Kitunguu saumu mwitu - "kitunguu saumu mwitu" - hakihusiani tu na kitunguu saumu halisi, bali pia kinawakumbusha sana katika harufu yake kali. Haishangazi kwamba mimea ya misitu yenye viungo inapendwa sana na watu wengi. Hata hivyo, kitunguu saumu pori hupoteza ladha yake haraka ukikihifadhi kwa muda mrefu au ukitayarisha vibaya.
Kwa nini vitunguu pori hupoteza ladha yake?
Sababu mbalimbali husababisha vitunguu pori kupoteza ladha yake. Hii inajumuisha, zaidi ya yote,wakati mbaya wa mavuno, lakini piahifadhi ndefuauaina ya maandaliziSafi sana kwa muda mrefu au kupikwa kwa moto sana ni sababu za kawaida za kupoteza harufu.
Unaweza kuvuna na kula kitunguu saumu pori kwa muda gani?
Kimsingi, unaweza kuvuna vitunguu pori mradi tu majani yawepo. Hata hivyo, maua yanapoanza, kitunguu saumu pori hupoteza ladha yake nyingi, namajani huwa magumu na yenye nyuzinyuziKwa hivyo, hupaswi tena kuvuna majani ya vitunguu pori kuanzia wakati huu na kuendelea. Kulingana na eneo na hali ya hewa,bloom huanza kati ya Aprili na Mei. Harufu ya kawaida ya vitunguu mwitu sasa huhamia kwenye maua, ndiyo sababu unaweza kuichukua na kuitumia, kwa mfano, kwa siagi ya maua, kwa ladha ya chumvi, siki au mafuta na kupamba saladi. Maua ya vitunguu pori pia yanaweza kukaushwa kwa urahisi, lakini pia hupoteza ladha yake.
Je, unaweza kuhifadhi vitunguu pori kwenye jokofu?
Hata kikihifadhiwa kwa muda mrefu sana, hata kwenye jokofu, kitunguu saumu pori hupoteza ladha yake haraka. Mafutamafuta muhimu yanayohusika na harufu yake ni tete sanaKwa hivyo, unapaswa kuchakata mimea haraka iwezekanavyo baada ya kuvuna. Ikiwa hii haiwezekani, unapaswa kufunika majani kwenye taulo za jikoni zenye unyevu nauhifadhi kwenye sehemu ya mboga kwenye jokofu kwa muda usiozidi siku mbili hadi tatu Vinginevyo, zinaweza pia kuhifadhiwa. kwa njia mbalimbali, kwa mfano kwa kuchuna, Kugandisha au kukausha.
Je, unapaswa kuosha kitunguu saumu pori?
Hata kama haifai kwa harufu, hakika hupaswi kuepuka kuosha vitunguu-mwitu hasa! Ni vyema kusafisha majani chini ya maji yanayotiririkamaji angalau 60 °C ya joto Hii itaua vimelea vya magonjwa kama vile mayai ya minyoo ya mbweha. Vinginevyo, majani yanaweza pia kuwa blanch kwa muda mfupi katika maji ya moto, kwa mfano kabla ya kuandaa pesto ya vitunguu mwitu.
Je, unaweza kupika kitunguu saumu pori?
Zaidi ya hayo, kitunguu saumu pori kisipikwe kwa muda mrefu au kipashwe moto kwa kiwango cha juu, kwanijoto huharibu mchanganyiko wa harufuna mimea hupoteza ladha yake nyingi.. Kwa hivyo, kila mara ongeza kitunguu saumu kwenye supu au kitoweopekee mwisho wa mchakato wa kupika na uipike bila hali yoyote! Hali hiyo hiyo inatumika kwa kusaga kwa kutumia blender au nyingine kama hiyo: kusaga kwa muda mrefu katika mpangilio ambao ni wa juu sana husababisha vitunguu pori kuonja nyasi.
Kidokezo
Je, vitunguu pori vilivyohifadhiwa hupoteza ladha yake?
Hata vitunguu pori vilivyohifadhiwa - haijalishi jinsi ulivyohifadhi - hupoteza ladha yake. Kitunguu saumu pori kina ladha nzuri zaidi unapokichuna kwenye mafuta, kwa mfano kwenye pesto au kama kibandiko.
