Blaukraut ni kiambatanisho cha kawaida cha vyakula vingi wakati wa baridi. Walakini, kichwa kizima kawaida ni kikubwa sana kuliwa mara moja. Kwa kuwa kabichi nyekundu ya kujitengenezea nyumbani ina ladha ya kupendeza sana, inafaa kutayarisha na kupika mboga mapema.
Je, ninaweza kupika kabichi nyekundu kwa kuhifadhi?
Ili kupika kabichi nyekundu, unahitaji kilo 4 za kabichi nyekundu iliyosafishwa, sukari, chumvi, juisi ya currant nyeusi, siki ya matunda, maji na juisi ya tufaha. Changanya mboga na chumvi, waache wapumzike, upika na viungo baadaye. Mimina mboga kwenye mitungi iliyokatwa na upike kwa digrii 100 kwa dakika 30.
Viungo vya glasi 12
- kabichi nyekundu kilo 4, iliyopimwa imesafishwa
- 200 g sukari
- 100 g chumvi
- 1 l juisi ya currant nyeusi
- 500 ml siki ya matunda
- 500 ml maji
- 500 ml juisi ya tufaha
Utahitaji pia mitungi 12 ya kuhifadhia yenye ujazo wa ml 500. Vyombo vyenye mfuniko wa glasi, pete ya mpira na klipu ya chuma vinafaa. Vinginevyo, unaweza kutumia miwani ya kusokota au miwani yenye mabano ya chuma.
Maandalizi
- Pata kabichi, toa majani ya nje na ukate bua kwa ukarimu.
- Nyoa vipande vipande.
- Changanya mimea na chumvi kwenye bakuli kubwa kisha ukande kwa nguvu. Kioevu kingi kinapaswa kutoka kiasi kwamba kabichi nyekundu inaelea kwenye juisi yake yenyewe.
- Funga vizuri kwa filamu ya kushikilia na uache kupumzika mahali penye giza kwa angalau masaa 12.
- Siku inayofuata, changanya viungo vyote na uvitie kwenye sufuria mbili.
- Chemsha mara moja na upike kwenye moto mdogo kwa dakika nyingine 40.
- Kwa sasa, safisha mitungi kwa dakika 10 na iache ipoe kwenye taulo safi.
- Mimina takriban 450 g ya kabichi nyekundu kwenye kila mtungi na kioevu kidogo iwezekanavyo. Funeli maalum inapendekezwa kwa hili.
- Mwishowe, sambaza kioevu cha kupikia kati ya glasi. Kunapaswa kuwa na angalau sentimeta 2 za nafasi juu.
Kupika kabichi nyekundu
- Safisha ukingo wa glasi tena kwa kitambaa safi. Weka pete ya mpira na mfuniko na ufunge kwa klipu.
- Weka rack kwenye chungu cha kupikia. Ongeza maji ili theluthi mbili ya glasi ziwe kwenye kioevu.
- Loweka kwa nyuzi joto 100 kwa takriban dakika thelathini.
- Toa glasi kwenye sufuria na ziache zipoe.
- Ikiwa umetumia mitungi yenye vibano, hizi zinapaswa kuondolewa tu baada ya kupoa kabisa.
Kuweka kabichi nyekundu kwenye mitungi ya kusokota
- Vinginevyo, unaweza kuweka kabichi nyekundu iliyopikwa tayari kwenye mitungi ya skrubu iliyosawishwa.
- Bonyeza chini kwenye glasi na sehemu ya nyuma ya kijiko; kusiwe na nafasi zaidi za hewa.
- Jaza kioevu cha kupikia kinachochemka.
- Funga mitungi na ipindue chini kwa dakika kumi.
- Geuza na uache ipoe. Mfuniko sasa unapaswa kupinda ndani kidogo.
Kidokezo
Unaweza pia kugandisha kabichi nyekundu iliyopikwa. Wacha ipoe kabisa, mimina mboga kwenye mifuko ya kufungia sehemu na uifunge.
