Pengine kila mmiliki wa bustani ya mboga anajua hili: Zucchini zikistawi, huzaa matunda mengi zaidi kwa muda mfupi sana kuliko ambayo familia inaweza kula. Mboga inaweza kuhifadhiwa kwa njia mbalimbali, hivyo unaweza kula zukini kutoka kwa bustani yako mwenyewe wakati wote wa majira ya baridi.
Jinsi ya kuhifadhi zucchini?
Zucchini inaweza kuhifadhiwa kwa njia mbalimbali, ikiwa ni pamoja na kugandisha, kuchuna, au kukausha. Njia hizi hufanya iwezekane kuhifadhi zucchini kwa miezi kadhaa au hadi mwaka, ili zipatikane kwa matumizi wakati wowote.
Kugandisha zucchini
Tuma zucchini mbichi kwenye usingizi baridi, weka kwa miezi mingi:
- Osha zucchini, kaushe, toa shina na msingi wa maua.
- Kata vipande vipande au cubes.
- Weka kwenye ungo changanya na chumvi kidogo. Hii inamaanisha kuwa mboga hukaa nyororo baada ya kuharibika.
- Pakia katika sehemu katika mifuko ya friji au vyombo vya kufungia na ugandishe.
Pika zucchini sour
Zucchini iliyohifadhiwa itadumu kwa angalau mwaka mmoja, mradi umefanya kazi ipasavyo.
Viungo:
- zucchini kilo 1
- vitunguu 2
- 4 karafuu vitunguu
- 500 ml maji
- 250 ml siki laini
- 150 g sukari
- pilipili
- Chumvi
- 1 kijiko cha haradali ya moto ya wastani
- kama unavyotaka: curry na paprika powder
Mitungi inayosokota yenye muhuri mzima yanafaa kwa kuwekewa mikebe. Vyombo lazima vikaushwe kwa maji yanayochemka kwa dakika kumi kabla ya kujazwa.
Maandalizi:
- Osha zukini, kata shina na msingi wa maua na ukate mboga vipande vipande.
- Menya vitunguu na ukate pete.
- Menya na kukata vitunguu saumu.
- Chemsha maji na siki kwenye sufuria.
- Wacha sukari ichurue na ukoroge hadi fuwele zote ziyeyuke.
- Ongeza viungo na haradali.
- Ongeza zukini, vitunguu na vitunguu saumu kwenye hisa na uache viive kwa dakika 15.
- Mimina moto mara moja kwenye mitungi, funga na ugeuze vyombo juu chini vipoe.
- Angalia ikiwa ombwe limetokea kila mahali.
- Weka lebo, hifadhi mahali penye baridi na giza.
Kukausha zucchini
Zucchini inaweza kukaushwa vizuri katika oveni, kiondoa maji au hewani. Ili kufanya hivyo, osha mboga mboga na ukate vipande vipande vya unene wa sentimeta 0.5.
- Kukausha hewa: Unga zucchini kwenye nyuzi na uzitundike mahali pakavu, pasi na hewa.
- Kukausha katika oveni: Tandaza mboga kwenye trei ya kuokea iliyo na karatasi ya kuoka. Washa bomba kwenye joto la chini kabisa na usukuma zukini ndani yake. Weka kijiko cha mbao kwenye mlango ili kuruhusu unyevu kutoroka. Ruhusu vikauke kwa takriban saa kumi.
- Kukausha kwenye kiondoa maji: Weka vipande vya zucchini kwenye racks na kaushe kwa nyuzijoto 45 kwa saa sita hadi saba.
Kidokezo
Kabla ya kukausha, unaweza kuloweka mboga kwenye maji kwa muda mfupi na kuongeza kipande cha maji ya limao au siki. Kisha kavu vizuri. Hivi ndivyo zucchini huhifadhi rangi yake nyepesi.
