Mwezi Septemba tayari unaweza kuhisi vizuri: vuli inakaribia. Sasa ni wakati wa kuvuna kila kitu kitakachoiva katika wiki chache zijazo. Nyanya hasa sasa ziko katika msimu wa kilele. Mawazo yetu ya mapishi yanathibitisha kuwa matunda mekundu yanaweza kufanya mengi zaidi ya saladi na mchuzi.
Je, kuna mapishi gani ya nyanya kwa sahani zisizo za kawaida?
Jaribu mapishi haya mawili ya nyanya asili: jamu ya nyanya iliyotengenezwa kwa nyanya zilizoiva kabisa, kuhifadhi sukari, ganda la vanila na maji ya limau au chutney ya nyanya ya kijani na tangawizi, peari, zabibu kavu, sukari ya kahawia na siki ya balsamu. Mawazo yote mawili ni bora kama mabadiliko matamu katika maisha ya kila siku.
Tomato Jam
Iwe na mkate wa nafaka nzima au jibini: jamu iliyotengenezwa kutoka kwa nyanya, ambayo huenda tayari umeijaribu ukiwa likizoni karibu na Mediterania. Aina zote ambazo hazina mbegu nyingi na nyama dhabiti, kama vile nyanya za Roma au nyanya za ng'ombe, zinafaa kwa kichocheo hiki. Ikiwa unaipenda ya kunukia, unaweza kwa hiari kuongeza jamu na pilipili, basil au mimea kutoka Provence.
Viungo
- 1, kilo 5 nyanya zilizoiva kabisa
- 500 g kuhifadhi sukari 2:1
- Kipande 1 cha maharagwe ya vanilla
- Juice ya limao 1
Maandalizi
- Chemsha maji kwenye sufuria.
- Mimina nyanya kidogo kidogo na kijiko na uiruhusu iimarishwe kwa dakika moja.
- Ondoa tunda na liache lipoe kidogo.
- Chukua nyanya, kata nusu, ondoa bua na mbegu.
- Piga kipande cha mkate au, ikiwa unataka uthabiti mzuri sana, uisafishe.
- Changanya nyanya na kuhifadhi sukari, massa ya vanila na maji ya limao kwenye sufuria kubwa.
- Weka mfuniko na uiruhusu iishe kwa takriban saa moja.
- Koroga tena na uchemke.
- Pika kwa dakika chache huku ukikoroga hadi mchanganyiko uanze kuganda.
- Fanya kipimo cha jeli.
- Mimina jamu iliyomalizika kwenye mitungi iliyooshwa vizuri huku ikiwa inachemka. Funga na ugeuke chini kwa dakika kumi. Geuza na uache ipoe.
Chutney ya nyanya ya kijani na tangawizi
Kwa bahati mbaya, sio nyanya zote hufikia kuiva. Tunadhani matunda bado ya kijani ni mazuri sana kuishia kwenye lundo la mboji. Zinaweza kutumika kutengeneza chutney ya kigeni na yenye kunukia sana ambayo huendana na sahani za kukaanga.
Viungo
- 500 g nyanya za kijani
- pea 1 kubwa, iliyoiva kabisa
- kitunguu 1
- 2 - 3 karafuu vitunguu
- tangawizi sentimita 3
- 125 g zabibu
- 125 g sukari ya kahawia
- 150 ml siki ya balsamu nyepesi
- 1 kijiko cha chumvi
- Juice ya nusu limau
Maandalizi
- Menya peari, ondoa msingi na ukate.
- Menya na ukate vitunguu saumu, vitunguu swaumu na tangawizi laini pia.
- Weka kwenye sufuria yenye siki na maji ya limao kisha upike taratibu kwa dakika kumi.
- Menya nyanya (kwa kumenya mboga) na ukate bua.
- Kata kwenye cubes ndogo.
- Nyunyiza zabibu nusu.
- Ongeza nyanya, zabibu kavu, sukari na chumvi kwenye viambato kwenye sufuria kisha changanya.
- Pika kwa joto la wastani kwa takriban dakika 40 hadi mchanganyiko uwe na uthabiti mzito.
- Chemsha na uimimine kwenye glasi zilizooshwa vizuri. Funga mara moja.
Kidokezo
Nyanya ambazo hazijaiva zina ladha nzuri sana kama sahani ya kando na nyama ya nyama. Paka kwanza vipande vya nyanya kwenye unga, kisha kwenye yai lililopigwa na hatimaye katika mikate, ambayo umechanganya na chumvi kidogo na pilipili ya cayenne.
