Nyanya zilizopitishwa zinapatikana madukani kutoka kwa watengenezaji mbalimbali. Hata hivyo, puree ya nyanya ya nyumbani ina ladha bora zaidi kuliko bidhaa za kumaliza na haina ladha ya bandia na vihifadhi. Ikiwa mavuno ya nyanya kwenye bustani ni mengi sana, kuchuja mboga ni njia nzuri ya kusindika.
Jinsi ya kuchuja nyanya?
Ili kuchuja nyanya, osha kwanza na usafishe nyanya zilizoiva kabla ya kuzikata vipande vipande na kuziacha kwa takriban. Chemsha kwa dakika 20. Kisha chuja nyanya zilizopikwa kwa kutumia “wick lotte”, ungo laini au kichanganya mkono ili kupata puree ya nyanya yenye cream.
Ni aina gani za nyanya zinazofaa kuchujwa?
Kimsingi, unaweza kuchuja nyanya yoyote iliyoiva, lakini aina fulani hutoa matokeo bora zaidi. Nyanya za nyama ya ng'ombe, yai au chupa ni za kunukia, zenye nyama na zina unga kidogo. Aina zinazojulikana hapa ni "San Marzano", aina ndefu na imara na harufu nyingi, pamoja na nyanya za oxheart, ambazo zina kiasi cha kipekee cha nyama. Ikiwa unatumia nyanya kama hii kwa kuchuja, utapata matokeo mazuri sana.
Hii inafanyika vipi kwa usahihi?
Kuchuja nyanya hufanywa kwa hatua tatu:
- Kusafisha nyanya
- Kupika nyanya
- Pitisha nyanya
Kazi haihitaji juhudi nyingi na inafanywa haraka. Inafaa kuchuja kiasi kikubwa zaidi, kwani puree iliyokamilishwa inaweza kugandishwa kwa urahisi kama hifadhi au kuhifadhiwa.
- Tumia nyanya zilizoiva kabisa pekee.
- Osha nyanya chini ya maji yanayotiririka.
- Ondoa msingi wa shina.
- Kata nyanya vipande vipande.
- Pasha mafuta kidogo kwenye sufuria kubwa ya kutosha na kaanga vipande vya nyanya hadi vitengane (kama dakika 20).
Sasa una chaguo tofauti za kuchuja nyanya zilizopikwa.
Lotte ya haraka
Lotte ya haraka ni chombo cha jikoni chenye ungo na kishikio kinachoendeshwa kwa mkono ambapo maganda na mbegu hukusanywa. Ikiwa unamiliki chombo hiki cha jikoni, chukua diski iliyo na matundu bora kabisa na uweke nyanya ndani yake Jaza funnel na ugeuke crank. Mwandishi anasisitiza puree ya nyanya ndani ya bakuli chini. Mbegu na maganda hubakia kwenye bahati nasibu.
Ungo
Nyanya zinaweza kuchujwa hata bila Lotte ya haraka. Ili kufanya hivyo, weka ungo wako mzuri zaidi kwenye bakuli linalofaa na uongeze nyanya zilizopikwa. Koroga na kijiko mpaka ngozi tu na mbegu zibaki kwenye ungo. Unaweza kufanya kuchuja iwe rahisi kidogo kwa ngozi ya nyanya kabla. Ili kufanya hivyo, kata nyanya kinyume na msingi wa shina na uziweke kwa muda mfupi katika maji ya moto. Ngozi hutoka na inaweza kuchunwa.
Kichanganyaji na kichanganya stand
Ikiwa unataka kuchuja nyanya zako kwa kutumia vifaa hivi vya jikoni, unapaswa kwanza kuzichuna na kuondoa mbegu. Mbegu zikisagwa kwenye blender, zinaweza kufanya mchuzi kuwa chungu.
Kwanza tayarisha nyanya na chemsha vipande kwa muda mfupi. Weka nyanya kwenye chombo kinachofaa na uikate kitu kizima kwa kutumia blender kutengeneza sosi yenye krimu. Tumia kichanganyaji cha kusimama, ongeza nyanya zilizopikwa, funga kwa uangalifu na usafishe kwa kiwango cha juu zaidi. Kwa kutumia blender unaweza pia kusaga nyanya zikiwa mbichi (lakini ukiondoa ngozi na mbegu) kisha zichemke.
Tumia nyanya safi
Nyanya zilizopitishwa zinaweza kuhifadhiwa vizuri. Wao ni nzuri kwa kufungia au kuhifadhi kwenye mitungi inayofaa. Kwa hivyo kila wakati unakuwa na puree ya nyanya ya kujitengenezea nyumbani mkononi.
Safi ya nyanya tamu hufanya msingi wa sahani mbalimbali za ladha. Kwa mfano, jitayarisha supu ya nyanya. Ili kufanya hivyo, jasho kitunguu kilichokatwa kwenye sufuria na kumwaga puree ya nyanya na mchuzi. Koroa supu na uongeze cream kidogo.
Ukikolea puree ya nyanya ili kuonja, unaweza kuitumia kama msingi wa unga wa pizza wa kujitengenezea nyumbani. Nyanya zilizokaushwa pia ni za mchuzi mzuri wa Bolognese. Kisha ongeza tambi sahihi na pasta ya Kiitaliano iko tayari. Tomato puree ya kujitengenezea nyumbani pia hutoa uchangamfu unaohitajika katika chili con carne.
Tomato puree inaweza kuunganishwa na aina mbalimbali za viungo. Ikiwa unaipenda Mediterranean, inaweza kusafishwa na basil, rosemary na thyme. Iwapo utahitajika kuongeza viungo, pilipili inaweza kupikwa na kuchujwa mara moja.
Tofauti kati ya nyanya iliyochujwa na ketchup
Ketchup kwenye chupa kwa kawaida huwa na maisha marefu ya rafu. Ili kufanya hivyo, vihifadhi vinapaswa kusindika. Usitumie kiongeza bandia kama hicho na nyanya zako zilizosafishwa. Kwa kuongeza, ketchup daima ina ladha tamu. Hii inafanikiwa kwa kuongeza sukari nyingi au vibadala vya sukari na haipendekezwi sana. Hata hivyo, ikiwa unataka kufikia maelezo ya tamu katika puree yako ya nyanya, unaweza kujaribu kuongeza sukari ya kahawia au asali, pamoja na siki kali na chumvi kidogo.
