Uyoga wa porcini hupendwa sana na wachumaji wengi wa uyoga kwa sababu wana ladha tamu na hauwezi kuchanganyikiwa na uyoga wenye sumu. Ukipata uyoga mwingi kuliko unavyoweza kula mbichi, una chaguo la kuuhifadhi kwa kuuchuna.
Ninawezaje kuchuna uyoga wa porcini?
Kuchuna uyoga wa porcini kunaweza kufanywa kwa siki au mafuta: Kwa toleo la siki, unachemsha uyoga na hisa, ujaze kwenye mitungi na uifunike kwa mafuta. Kwa toleo la mafuta, chemsha uyoga wa porcini kwenye maji yenye chumvi, kausha na uifunike na mafuta kwenye glasi.
Uyoga wa porcini
Viungo:
- kilo 1 ya uyoga wa porcini, iliyopimwa imesafishwa
- 0.5 lita za siki nyeupe ya balsamu
- mafuta ya zeituni
- 0, lita 25 za maji
- 1 shallot
- kitunguu saumu 1
- 1 tsp bahari ya chumvi
- 3 bay majani
- kijichi 1 kidogo cha rosemary au sindano ½ kijiko cha chai
- pilipili 3 nyeusi
Maandalizi
- Weka viungo vyote vya hisa kwenye sufuria, weka moto na upike kwa dakika 15.
- Chemsha maji yenye chumvi kwenye chungu cha pili na acha uyoga wa porcini uingie ndani yake kwa dakika nane.
- Futa na uongeze kwenye chungu chenye hisa. Endelea kupika kwa dakika tano.
- Ondoa uyoga kwa kijiko safi na ujaze vizuri kwenye mitungi iliyozaa hapo awali. Usiiguse tena!
- Chemsha maji ya siki kwa dakika nyingine kumi kisha yaache yapoe.
- Mimina juu ya uyoga ili uzamishwe kabisa.
- Ili kuzuia uyoga wa kachumbari usiharibike, mimina mafuta ya zeituni kwa uangalifu kwenye chupa. Hii iko kwenye kimiminika na kuifunga dhidi ya vijidudu.
- Safisha kwa usalama na uhifadhi mahali penye baridi.
Ili uyoga wa porcini usiwe na ladha kali, hisa hutolewa kabla ya kuliwa na uyoga hutiwa mafuta kidogo.
Loweka uyoga wa porcini kwenye mafuta
Viungo:
- kilo 1 ya uyoga wa porcini, iliyosafishwa, kupimwa
- 0, lita 25 za maji
- 1 kijiko cha chumvi
- 2 bay majani
- 5 karafuu
- ½ kijiti cha mdalasini
- pilipili 5
- mafuta ya mizeituni yenye ubora wa juu
Maandalizi
- Chemsha maji kwa chumvi na viungo.
- Ongeza uyoga na upike kwa dakika nane.
- Futa kwenye ungo na acha uyoga upoe kwenye taulo la jikoni. Acha kugusa uyoga wa porcini kwa vidole vyako!
- Acha ikauke kwa saa chache.
- Wakati huu, safisha mitungi kwenye maji yanayochemka kwa dakika kumi.
- Jaza uyoga wa porcini kwenye vyombo na kumwaga mafuta ya mzeituni ya kutosha ili kuufunika kabisa. Hakikisha kwamba hakuna Bubbles za hewa kubaki kwenye kioo. Ukipenda, unaweza kuongeza viungo vilivyopikwa hapo awali kwenye glasi ili kuongeza ladha.
- Funga vizuri na uondoke mahali penye baridi na giza kwa wiki chache.
Kidokezo
Tofauti na uyoga mwingine mzuri, huwezi kulima uyoga wa porcini kwenye bustani yako kwa kutumia sanduku la kuzalishia. Kwa hivyo kilichobaki ni mkusanyiko wa kazi. Hata hivyo, unaweza pia kuchuna uyoga mwingine wowote mzuri.
