Kuchuna celery: mapishi na maagizo matamu

2024 Mwandishi: Leonars Benson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 16:59

Celeriac ni sehemu muhimu ya jikoni yetu. Kama sehemu ya msingi ya supu au terrines, iliyosafishwa kama sahani ya kando na nyama au samaki au mkate kama schnitzel, mboga hiyo ina faida nyingi katika mapishi mengi. Ikiwa ungependa kuhifadhi celery, unaweza kuichuna na kuitumikia ikiwa baridi pamoja na vitafunio au kama saladi.

Jinsi ya kuchuna celery?

Ili kuchuna celery, utahitaji celery safi, maji, siki, sukari, chumvi na mitungi ya skrubu. Pika celery katika mchanganyiko wa maji, siki, sukari na chumvi, uimimine ndani ya mitungi iliyokatwa na kuifunga mara moja. Kisha acha glasi zipoe.

celery tamu na chungu iliyochujwa

Viungo:

• 500 g celery mbichi, iliyosafishwa na kukatwa vipande vipande, kupimwa
• 200 ml maji
• 3 tsp siki
• vijiko 2 vya sukari
• chumvi

Baadhi ya mitungi yenye kofia za skrubu. Hakikisha kuwa muhuri ni mzima.

Maandalizi

1. Chemsha maji kwa siki, sukari na chumvi kisha upike celery ndani yake kwa takriban dakika 7. Bado inapaswa kuwa al dente.
2. Weka moto unaochemka kwenye vyombo vilivyozaa na ufunge mara moja.
3. Geuza na uache ipoe.
4. Hii hufanya utupu na celery iliyohifadhiwa mahali pa baridi, na giza hudumu kwa wiki chache.

Chagua celery kama saladi na upike

Viungo

• 3 kg celeriac
• vitunguu 2
• 1500 ml hisa ya celery
• 250 ml siki nyeupe ya divai
• 100 g sukari
• 20 g chumvi
• majani lovage

Utahitaji pia mitungi ya kusokota na kifuniko cha skrubu kikiwa kizima.

Maandalizi

1. Chemsha mitungi na vifuniko kwa maji yanayochemka kwa dakika kumi.
2. Wakati huo huo, menya celery na uikate kwenye cubes 2 x 2 sentimita.
3. Pika mboga kwa maji mengi yenye chumvi kwa muda wa dakika saba hadi al dente.
4. Menya kitunguu, kikate na uweke kwenye bakuli.
5. Ongeza chumvi, sukari, majani ya lovage yaliyokatwakatwa na siki. Changanya kila kitu vizuri.
6. Ondoa celery kutoka kwenye joto na ukimimina kupitia ungo. Kusanya kioevu cha kupikia na kupima 1500 ml.
7. Ongeza maji ya celery kwenye mchanganyiko wa viungo vya siki na ukoroge kila kitu pamoja.
8. Jaza vipande vya celery vizuri kwenye glasi na kumwaga hisa iliyochemshwa juu yake.
9. Funga mitungi mara moja, pindua na uache ipoe.

Ili saladi idumu zaidi, unaweza pia kuipika:

1. Weka mitungi iliyofungwa kwenye rack ya canner.
2. Mimina maji hadi vyombo viwe nusu kwenye bafu ya maji.
3. Loweka kwa nyuzijoto 85 kwa dakika thelathini.

Kidokezo

celery iliyochemshwa ina ladha tamu sana ukiiweka kwa mafuta kidogo na pilipili baada ya kuifungua.