Vitunguu vya masika huvunwa kabla ya ncha ya chini kuwa mnene, kama ilivyo kawaida kwa vitunguu. Tofauti na vitunguu, wana muda mfupi tu wa rafu na wanapaswa kutumika haraka. Ladha maalum ni vitunguu vya chemchemi vilivyoangaziwa, ambavyo huenda vizuri kwenye bafe ya msimu wa joto au kwa vitafunio vya kawaida.
Jinsi ya kuchuna vitunguu vya masika?
Vitunguu vya masika vinaweza kuchujwa au kuchomwa kwa njia ya Kiasia. Kwa toleo la pickled, hutiwa na siki ya divai nyekundu, sukari, viungo na maji na kuweka baridi kwa wiki. Kwa toleo la Asia la marine, huhifadhiwa mahali penye baridi, giza pamoja na siki nyeupe ya balsamu, maji, asali ya viungo na viungo kwa angalau siku tatu.
Vitunguu vya masika vilivyokaushwa
Kichocheo hiki kinafaa sana kwa vitunguu maji ambavyo ncha zake tayari zimekuwa kubwa kidogo.
Viungo
- karibu vitunguu 20 vikubwa vya masika
- 250 ml siki ya divai nyekundu isiyo kali
- 125 ml maji
- sukari kijiko 1
- 5 karafuu
- beri 5 za mreteni
- 2 bay majani
- chipukizi 1 cha tarragon
- mtungi 1 mkubwa wa kutosha wenye kifuniko cha skrubu
Maandalizi
- Osha na usafishe vitunguu maji.
- Kata mwisho wa kijani kibichi na ukae kwenye maji moto kwa dakika 5.
- Mimina kwenye glasi.
- Chemsha maji, siki na viungo.
- Mimina kioevu cha moto juu ya vitunguu vya spring.
- Funga mtungi na uiruhusu ikae kwenye friji kwa wiki moja.
vitunguu vya spring vilivyochochewa na Asia
Asali na siki ya balsamu hupa vitunguu mguso wa pekee. Vitunguu vilivyochujwa kwa njia hii huendana vyema na nyama iliyochomwa.
Viungo
- karibu vitunguu 30 vichache vya masika
- 500 ml siki nyeupe ya balsamu
- 500 ml maji
- 150 g asali ya viungo, kwa mfano asali ya msitu
- kijiko 1 cha mbegu ya haradali
- 1 tsp peppercorns
- glasi 1 ndefu na klipu imefungwa
Maandalizi
- Osha na usafishe vitunguu maji.
- Chemsha siki, maji na viungo na upike kwa upole kwa takriban dakika 5.
- Wakati huu, weka vitunguu kwenye glasi kubwa sehemu yenye giza ikitazama juu.
- Mimina hisa juu yake na uifunge ili vitunguu vifunike kabisa.
- Hifadhi vizuri mahali penye baridi, na giza kwa angalau siku tatu.
Kidokezo
Ni kawaida kwa vitunguu vya masika kwamba, tofauti na vitunguu vya kuliwa, haviwezi kutengeneza balbu ya duara chini ya ardhi. Pamoja nao, shimoni tu huenea kwa silinda juu ya ardhi. Vitunguu vya chemchemi pia vina ladha dhaifu zaidi kuliko vitunguu vya kula.
