Ikiwa umewahi kuwa likizoni katika Spreewald, hakika umeonja gherkins tamu za Spreewald. Kilimo cha tango kina mila ndefu katika mkoa huu. Ili kulinda mboga kutokana na kuharibika, matango mapya yanahifadhiwa kwa kuongeza siki na viungo. Kwa kichocheo chetu unaweza kufanya utaalamu wa kupendeza mwenyewe nyumbani.
Unawezaje kuchuna matango ya Spreewald mwenyewe?
Ili kuchuchua matango ya Spreewald mwenyewe, unahitaji matango madogo ya kuokota, siki, chumvi, sukari na viungo kama vile vitunguu, mbegu za haradali, nafaka za pilipili, mbegu za allspice, bizari, tarragon na bay leaf. Matango yametiwa safu na viungo kwenye mitungi iliyokatwa na mchuzi wa siki kilichopozwa hutiwa juu yao. Baada ya kuchemka, wacha iwe mwinuko kwa angalau wiki mbili.
Matango gani yanafaa?
Matango ya Spreewald yamechujwa nzima. Kwa hiyo, unapaswa kuchagua aina ya tango lenye matunda madogo, magumu.
Viungo
- matango ya kuchuna kilo 3
- 750 ml siki, kwa kawaida siki ya sprite yenye asilimia 10 ya asidi hutumika.
- lita 3 za maji
- 130 g chumvi
- 500 g sukari
Ikiwa hutaki kutumia siki ya sprite, unaweza kubadilisha na 1500 ml ya siki nyeupe ya divai yenye asidi ya asilimia 5.
Kila glasi yenye ujazo wa ml 750 pia ina:
- kitunguu 1 kilichokatwa
- 1 tsp mbegu ya haradali
- pilipili 6
- 2 mbegu za manukato
- mabua 3 ya bizari safi iliyokatwakatwa
- bua 1 lililokatwa tarragon
- ¼ Bay leaf
Utahitaji pia mitungi ya kuhifadhi ili kuchuna matango. Zinazofaa ni:
- Vifuniko vya vifuniko vyenye muhuri safi,
- Vyombo vyenye vifuniko vya glasi, kufungwa kwa klipu na pete ya mpira.
- Mitungi ya kitamaduni ya uashi yenye vifuniko vya glasi, klipu ya chuma na pete ya mpira.
Vyombo vyote lazima vikaushwe kwa maji yanayochemka kwa dakika kumi kabla ya kuweka matango ya Spreewald.
Maandalizi
- Osha matango vizuri na ukate shina.
- Weka mboga na viungo vizuri kwenye mitungi.
- Chemsha siki kwa maji, chumvi na sukari. Fuwele lazima ziyeyuke kabisa.
- Acha hisa ipoe na uimimine juu ya matango. Hizi lazima zifunikwa, na kuacha ukingo wa upana wa takriban sentimita mbili juu.
Jinsi ya kuhifadhi matango
- Weka mitungi kwenye rack ya kopo na mimina maji ya kutosha ili nusu ya mitungi iwe ndani yake.
- Pika kwa digrii 85 kwa dakika 30.
- Ondoa, acha ipoe na uangalie kama ombwe limetokea kwenye miwani yote.
- Tunza baridi na giza na uache ukae kwa angalau wiki mbili kabla ya kula.
Kidokezo
Ikiwa huna chungu cha kuhifadhia, chungu kikubwa kitafanya. Weka kitambaa cha chai kisicho na joto chini ya sufuria na kuweka glasi ndani yake ili wasigusane. Mimina ndani ya maji ili glasi ziwe katikati. Chemsha kila kitu na acha ichemke kwa dakika 25.
