Matango matamu na machungu yaliyokaushwa yanaweza kuwa ladha halisi ya upishi. Wacha ubunifu wako utimie wakati wa kuifanya na uchague ile unayopenda zaidi kutoka kwa aina tofauti za siki. Pia kuna chaguo tofauti za kufanya utamu.
Jinsi ya kupika matango matamu na chachu?
Ili kutengeneza kachumbari tamu na siki, unahitaji kachumbari, siki, asali au sukari, maji ya chokaa, mbegu za haradali na viungo kama vile bizari, majani ya bay au matunda ya juniper. Matango yaliyooshwa yametiwa chumvi, mchuzi huchemshwa kutoka kwa viungo vilivyobaki na vyote viwili vinajazwa kwenye mitungi iliyokatwa.
Matango matamu na machungu yaliyokaushwa
Matango ya kuchuna kwa kawaida hupandwa nje. Matango madogo huiva kutoka miezi ya majira ya joto hadi vuli. Katika miaka ya uzalishaji mara nyingi kuna glut halisi ya matango kwa wakati huu. Ni thamani yake ikiwa unaweza kuhifadhi matango kwa njia tofauti. Mbali na matango ya kung'olewa na chumvi, lahaja tamu na siki ni maarufu sana.
- Tumia matango mazuri kabisa na uondoe msingi wa maua na shina.
- Sugua mboga chini ya maji yanayotiririka. Matango lazima yawe safi kabisa na yasiwe na sehemu zilizoharibika.
- Nyunyiza matango na chumvi na uyaache yakae usiku kucha.
- Chumvi huoshwa siku inayofuata.
- Andaa kicheko cha maji, siki, maji ya chokaa kidogo, asali na mbegu za haradali. Unaweza kujaribu kwa maudhui ya moyo wako wakati wa kuweka pamoja viungo. Kwa mfano, ongeza bizari, vitunguu, majani ya bay au matunda ya mreteni.
- Chemsha mchuzi na mara tu asali inapoyeyuka, ongeza matango. Pika kwa takriban dakika 5.
- Weka tango pamoja na mchuzi kwenye mitungi iliyosawishwa hapo awali, yaani, mitungi iliyochemshwa na yenye skrubu. Hifadhi inapaswa kujazwa kwa sentimita chini ya ukingo wa glasi, matango yote yamefunikwa.
- Funga mitungi na uipindue chini kwa muda mfupi ili kuunda ombwe.
- Wacha matango yakae kwenye pishi au pantry ya giza kwa angalau wiki nne kabla ya kuyaonja.
Vidokezo zaidi vya kuhifadhi matango
Kwa matango matamu na chachu, unaweza pia kutumia sukari, nyeupe au kahawia, badala ya asali. Ikiwa unataka, weka mboga nyingine kwenye jarida la kachumbari, kwa mfano vipande vya karoti, mahindi ya mtoto kwenye cob, vitunguu vidogo, nyanya za cherry au hata pilipili ya pilipili. Pilipili inapaswa kukatwa, vinginevyo jambo zima litakuwa spicy sana. Mboga ya ziada huchemshwa kwa muda mfupi na matango.
Usitumie chumvi yenye iodini unapohifadhi matango. Chumvi ya iodini hupunguza matango na huondoa ladha yao. Ni bora kutumia chumvi ya kawaida ya nyumbani au chumvi bahari.
Ili kuzuia matango yasitoboe kwa ndani, yatoboe mara chache kwa sindano kabla ya kuyahifadhi. Matango yaliyochunwa hudumu mara chache ndani. jar Miezi. Mtungi ukifunguliwa, unapaswa kuihifadhi kwenye jokofu na uitumie ndani ya wiki moja.
