Matunda ya Elderberry yana vitamini na madini mengi. Kwa bahati mbaya, kuokota tu na kula mbichi ni nje ya swali. Jua hapa jinsi ya kuvuna na kusindika matunda ya elderberry.
Je, unavunaje na kutumia elderberries kwa usahihi?
Berries zina vitamini na madini kwa wingi, lakini hazipaswi kuliwa zikiwa mbichi kwa kuwa zina sumu. Ili kuvuna na kusindika vizuri, chagua matunda yaliyoiva tu, osha na uondoe matunda ambayo hayajaiva kabla ya kupika kwenye jamu, juisi au puree.
Tairi pekee ndizo zinazoruhusiwa kwenye sufuria
Msimu wa mavuno wa elderberries huanza Agosti hadi Oktoba. Katika wiki zilizopita, matunda hayajaiva na kwa hiyo bado yana sumu hata baada ya usindikaji. Katika wiki zifuatazo, kuna hatari kwamba kichaka cha elderberry kitamwaga matunda yake pamoja na majani yaliyokauka. Mbinu ifuatayo ya kuvuna kwa ufanisi huzuia kubadilika rangi kusikopendeza kunakosababishwa na juisi ya beri na matunda yaliyopasuka:
- Vaa glavu na aproni na unyakue kisu na kikapu kinachoweza kuosha
- vuna kila mwavuli kabisa
- chuna matunda mabichi kwa vidole viwili na uyatupe
- kubeba miavuli ya matunda ndani ya nyumba kwenye kikapu na uioshe chini ya maji ya bomba
- chana matunda ya kongwe kwa uma juu ya ungo
- pinga kishawishi cha kula matunda mapya
Mara tu baada ya mavuno, usindikaji huanza kwani matunda ya elderberry hayadumu kwa muda mrefu.
Njia mbalimbali za maandalizi
Beri kubwa nyeusi hupoteza hali yake ya sumu inapopikwa kwa joto la angalau nyuzi joto 80. Hali hii inapunguza tu uwezekano wa maandalizi ya ladha. Tumekuwekea vibadala bora zaidi:
- ipika kwenye jam na kilo 1 ya beri na kilo 1 ya kuhifadhi sukari pamoja na maji kidogo ya limao na liqueur nyeusi
- Tengeneza juisi ya kuburudisha kwa kuchemsha kilo 2 za matunda na gramu 200 za sukari kwa saa moja
- Jamu tamu ya elderberry kwenye jiko kutoka kwa gramu 500 za beri, mililita 150 za maji, vijiko 3 vya sukari, Bana 1 ya mdalasini na squash 10
Ikiwa huna muda wa kuzichakata mara moja, gandamisha koni. Matunda yaliyogandishwa yanaweza kutikiswa kwa urahisi kutoka kwenye shina baadaye.
Vidokezo na Mbinu
Huzipa elderberry maisha marefu zaidi kwa kuzikausha. Hii inaweza kufanyika kwa urahisi katika tanuri au kwenye dehydrator kwa chini ya digrii 40 Celsius. Kwa kuwa matunda ya beri bado hayawezi kumeng’enyika yakikaushwa, hutumika kama kiungo cha kunukia kwa jamu, jeli, kombora na juisi zilizohifadhiwa.
