Kitunguu saumu mwitu kinajulikana kwa ladha yake kama kitunguu saumu na kwa hivyo mara nyingi huvunwa kwa matumizi jikoni. Mbali na majani, vichipukizi vya maua ambayo bado hayajafungwa yanaweza pia kusindika kuwa kitamu cha kweli.
Jinsi ya kutumia vitunguu pori?
Vipuli vya vitunguu pori huvunwa vyema katika majira ya kuchipua vikiwa bado vimefungwa na vinaweza kusindikwa kuwa kile kiitwacho kapu za vitunguu mwitu. Kwa hili unahitaji buds ya vitunguu mwitu, chumvi na siki ya mitishamba. Baada ya kuokota na kuchemsha siki mara kadhaa, capers iko tayari kuliwa baada ya wiki mbili za kuhifadhi.
Wakati mzuri wa kuvuna vitunguu saumu mwitu
Kijadi, mapishi mengi ya kitamaduni ya majira ya kuchipua husafishwa kwa kitunguu saumu pori, kwani majani mabichi huwa na harufu nzuri. Ili kuvuna buds ambazo hazijachanua, lazima uangalie sana mazingira yako, kwani wakati wa maua hutegemea mambo mengi kama hali ya hewa ya kikanda na hali ya hewa ya jumla kwa mwaka. Ikiwa unagundua buds kali, za kijani kwenye shina ndefu wakati wa kutembea mwezi wa Machi na Aprili, ili kuepuka kuchanganyikiwa, unapaswa kusugua jani kati ya vidole vyako kabla ya kukusanya mpaka harufu ya kawaida ya vitunguu mwitu na maelezo yake ya vitunguu inaonekana. Kwa kuwa buds ziko katika hali hii ya kufungwa kwa siku chache tu, hupaswi kusubiri muda mrefu kabla ya kuzivuna kwa matumizi.
Capers kutoka kwa vitunguu pori
Kichocheo maarufu cha kuokota kitunguu saumu mwitu ni kutengeneza kile kiitwacho capers ya vitunguu pori. Kwa kuwa vitunguu vya mwitu vinginevyo vina maisha mafupi ya rafu, ladha ya maridadi ya viungo pia inaweza kuhifadhiwa na kuhifadhiwa kwa miezi michache. Ili kuandaa sehemu moja utahitaji viungo vifuatavyo:
- kikombe 1 cha vitunguu pori
- chumvi kijiko 1
- 0, lita 125 za siki ya mitishamba
Kwanza acha vitunguu vya pori vilivyosafishwa vikiwa vimenyunyuziwa chumvi kwa saa chache. Kisha kuleta siki ya mimea kwa chemsha na kuongeza buds. Baada ya kuchuja na kuchemsha siki tena, hutiwa juu ya buds kwenye jar ya screw-top. Baada ya kama siku tatu, siki huchemshwa tena na kisha kuongezwa kwenye buds tena. Kisha zinaweza kuliwa baada ya takriban wiki mbili za kuhifadhi mahali penye baridi, na giza.
Vidokezo na Mbinu
Usikusanye vichipukizi vyote vya vitunguu pori mahali pamoja ili mimea iweze kuzaa upya na kuendelea kuzidisha mahali ilipo kwa kupanda mwenyewe.
