Katika jikoni nyingi, chicory haipendeki katika vivuli kwa sababu baadhi ya watumiaji hawapendi harufu chungu ya mboga hii. Hiyo ni aibu, kwa sababu aina mpya zina vitu vichungu kidogo na huvutia harufu yao nzuri, ambayo huendana na sahani zilizokaushwa au kuoka.
Je, kuna mapishi gani ya chicory?
Mawazo ya mapishi na chikori ni pamoja na pizza ya chikori ya Ubelgiji iliyo na abbey cheese na bresaola, pamoja na saladi iliyotengenezwa kwa chikori, machungwa, tende na jozi. Vyakula vyote viwili vina mchanganyiko wa ladha tamu na kitamu na ladha nzuri hasa kwa nyama choma.
Pizza ya chikori ya Ubelgiji yenye jibini la abbey yenye harufu nzuri
Chicory ni maarufu sana nchini Ubelgiji. Kama vile pizza yetu inavyothibitisha, mboga hutumiwa katika nchi hii kutengeneza vyakula vya ubunifu sana.
Viungo vya pizza 3 au trei kubwa
Unga
- 300 g unga
- gramu 15 za chachu safi
- vijiko 3 vya mafuta
- takriban mililita 200 za maji
Topping
- 4 Chicory
- 250 g jibini la abbey
- 70 g Bresaola
- 250 ml maziwa
- 30 g siagi
- 30 g unga
- Pilipili, chumvi na thyme
Maandalizi:
- Yeyusha chachu katika mililita 50 za maji ya uvuguvugu.
- Kanda unga, mafuta na maji yaliyosalia kwenye bakuli ili kutengeneza unga mnene. Ongeza maji kidogo kidogo ili unga usichemke sana.
- Acha uinuke mahali penye joto kwa takriban dakika 50 hadi 60.
- Ikiwa ujazo umeongezeka maradufu, washa oveni kuwasha joto hadi nyuzi 180 juu na chini.
- Kata gramu 50 za jibini laini, kata iliyobaki.
- Yeyusha nusu ya siagi kwenye sufuria na jasho unga ndani yake.
- Ongeza maziwa na uchemke kwa muda mfupi huku ukikoroga. Endelea kuchemsha huku ukikoroga hadi mchuzi wa béchamel utengenezwe.
- Ongeza jibini iliyokunwa, iache iyeyuke na ukolee mchuzi kwa chumvi na pilipili.
- Osha, safi na ukate chicory laini.
- Pasha siagi iliyobaki kwenye sufuria na kaanga chiko ndani yake kwa dakika tano. Msimu kwa chumvi na pilipili.
- Nyunyiza unga wa pizza uwe saizi ya karatasi au umbo katika besi tatu za pizza.
- Twaza mchuzi wa béchamel juu. Tandaza vipande vya chiko, nyama ya ng'ombe na vipande vya jibini kwenye pizza.
- Oka kwa muda wa dakika 20 na uinyunyize na thyme.
Saladi na chikori, machungwa, tende na jozi
Utamu wa tende na asidi ya machungwa hupatana kwa njia ya ajabu na harufu nzuri ya chungu ya chikori. Saladi hii nyepesi ni nzuri kwa nyama iliyokaangwa kwa muda mfupi.
Viungo kwa watu 2
- 2 chicory kubwa
- 2 machungwa
- kiganja 1 cha kokwa za walnut
- tarehe 10
- vijiko 3 vya mafuta ya walnut
- vijiko 2 vya maji ya machungwa
- 1 – 2 tbsp maji ya limao
- ½ tsp haradali
- kiini cha yai 1
- Pilipili
- Chumvi
- kina 1 cha sukari
Maandalizi
- Osha, safisha na ukate chikichi katika vipande nyembamba.
- Minofu ya chungwa na kete.
- Vunja na ukate tende.
- Katakata nazi pia.
- Weka viambato vyote vya mavazi kwenye bakuli la kuchanganya na changanya na blender mpaka upate kipodozi chenye krimu.
- Changanya chikori, machungwa, jozi na tende kwenye bakuli, nyunyiza mchuzi juu yake.
Kidokezo
Ili chicory isibadilike rangi na kuwa chungu, unapaswa kuhakikisha kuwa haina madoa ya kahawia unapoinunua. Ukiwa nyumbani, ifunge kwa taulo ya jikoni yenye unyevunyevu na uihifadhi kwenye droo ya mboga kwenye jokofu, ambapo itakaa safi kwa muda wa wiki moja.
