Matango ya vitafunio yana ngozi nyembamba kuliko matango. Bila mbegu na ngozi laini, unaweza kufurahia matango madogo moja kwa moja kutoka kwa mzabibu. Kwa kuokota, unawapa matango harufu nzuri na wakati huo huo uwahifadhi, ili uweze kutumia vifaa vyako mwenyewe hata wakati wa kipindi kisicho na mavuno.
Jinsi ya kuchuna matango ya vitafunio?
Matango ya kuokota vitafunio yanaweza kufanywa kwa njia mbili: Yakiwa yamechunwa, yanahifadhiwa kwenye mitungi ya skrubu na siki, maji, chumvi na viungo. Vinginevyo, matango ya vitafunio yanaweza kuchachushwa na asidi ya lactic kwa kuyachachusha kwenye mitungi ya bembea au skrubu yenye maji ya chumvi na viungo.
Matango ya vitafunio chungu yaliyokaushwa
Gherkins huenda vizuri na chakula cha jioni baridi au kwenye bafe.
Viungo:
- kilo 1 matango ya vitafunio
- kitunguu 1
- 1 l maji
- 500 ml siki ya mitishamba
- vijiko 2 vya chumvi
- mkungu 1 wa bizari
- vijiko 2 vya mchanganyiko wa viungo vilivyotengenezwa tayari kwa kachumbari
Utahitaji pia mitungi kadhaa ya skrubu iliyo na mihuri isiyobadilika. Safisha katika maji yanayochemka kwa dakika kumi.
Maandalizi
- Osha matango ya vitafunio vizuri na uondoe ncha za shina.
- Nusu au kata ukipenda.
- Osha bizari chini ya maji yanayotiririka, kausha na ukate vipande vidogo vidogo.
- Menya kitunguu kisha ukate pete.
- Chemsha maji na siki. Ongeza chumvi na ukoroge hadi fuwele zote ziyeyuke.
- Sambaza matango kati ya mitungi, ukiweka viungo kati ya matango ya vitafunio.
- Chemsha tena mchuzi na uimimine juu ya matango mara moja. Kunapaswa kuwa na ukingo wa upana wa sentimita moja hadi mbili juu.
- Funga na uondoke mahali penye baridi, na giza kwa wiki mbili.
Ikiwa umefanya kazi kwa usafi, matango yaliyochujwa yatadumu hadi mavuno yajayo.
Matango ya vitafunio yaliyochacha
Mboga zilizochacha ni nzuri sana kwa mimea ya utumbo. Bakteria ya asidi ya lactic iliyoambatanishwa na matango ya vitafunio, ambayo huchachusha sukari, huunda ladha ya kupendeza na siki kiasi.
Viungo:
- kilo 1 matango ya vitafunio
- kitunguu 1 kikubwa
- 100 g chumvi ya bahari
- 2 l maji
- mkungu 1 wa bizari
- vijiko 2 vya mchanganyiko wa viungo kwa kachumbari
Miwani iliyo na sehemu ya juu ya bembea na pete ya mpira ni bora kwa kuokota kwa ngozi. Vinginevyo, unaweza kutumia mitungi ya screw-top na muhuri usioharibika. Hizi zinapaswa kuwa kubwa vya kutosha ili matango ya vitafunio yamesimama wima yawe na nafasi ya takriban sentimita tano juu.
Utahitaji pia jiwe safi au kitu kizito ambacho kinaweza kutoshea kupitia tundu la glasi. Hii huzuia mboga kuelea na kuharibika.
Maandalizi
- Safisha vyombo vyote kwenye maji yanayochemka kwa dakika kumi.
- Osha matango ya vitafunio vizuri na ukate shina.
- Menya kitunguu kisha ukate pete.
- Osha bizari, kausha na ukate vipande vidogo vidogo.
- Sambaza matango vizuri kati ya mitungi, weka vitunguu na viungo kati yake.
- Chemsha maji kwa chumvi.
- Mimina maji ya moto yenye chumvi kwenye matango. Kunapaswa kuwa na ukingo wa angalau sentimita tatu kwa upana kwenye glasi.
- Pima matango, lazima yafunikwe kabisa na kioevu, funga chombo.
- Acha ichachuke kwenye joto la kawaida kwa siku tatu hadi nne.
- Weka kwenye jokofu au mahali pa baridi. Hapa matango ya vitafunio yanaendelea kupenyeza na hatua kwa hatua hupata harufu nzuri zaidi.
Kidokezo
Unaweza kuyapa matango yaliyokaushwa mguso maalum kwa kutumia viungo kama vile pilipili, kitunguu saumu, tangawizi au pilipili. Ikiwa unaipenda tamu na siki, ongeza asali au sukari kwenye mchanganyiko wa siki.
