Matango ni moja ya mboga zinazoweza kuhifadhiwa kwa urahisi sana na bila juhudi nyingi. Unaweza kuchagua kutoka kwa mapishi mengi au kuunda mchanganyiko wako wa viungo.
Unawezaje kachumbari yako mwenyewe?
Ili kuchuna matango mwenyewe, unahitaji matango ya kuokota, mitungi iliyooza, mchanganyiko wa viungo, hisa ya siki na vihifadhi. Matango yamepigwa, yamechanganywa na manukato, kuweka ndani ya mitungi na kumwaga na siki. Baada ya kuchemsha kwa digrii 80 kwa dakika 20, huhifadhiwa na tayari kuliwa baada ya wiki mbili.
Jinsi ya kuhifadhi kachumbari
Mbali na matango mabichi ya kuokota, unahitaji mitungi yenye skrubu au mitungi ya kubembea na aina mbalimbali za viungo, kama vile:
- Mbegu za haradali
- Dill kama shada ndogo au iliyokatwakatwa
- Pembepili
- Nafaka za allspice
- bay majani
- Vitunguu
- pilipili ndogo
- Mbegu za Coriander
- Juniper
- vipande vya tangawizi
- Karafuu ya vitunguu
Unaweza kuchanganya viungo kulingana na ladha yako. Ikiwa unaipenda tamu na siki, jaribu kuongeza asali. Chaguo la siki pia ni muhimu. Siki ya divai nyeupe au siki ya balsamu, kwa mfano, inafaa. Lakini amua mwenyewe. Kwa takriban kilo 3 za matango unahitaji lita moja ya siki, lita moja ya maji na bila shaka chumvi na sukari.
- Kwanza, sugua kachumbari chini ya maji yanayotiririka kwa brashi ya mboga.
- Unda mchanganyiko wa viungo unavyopenda.
- Andaa mchuzi wa siki kwa kuchemsha kwa muda mfupi siki na maji, chumvi na sukari.
- Weka matango wima kwenye mtungi uliozaa, ongeza mchanganyiko wa viungo na mimina mchuzi moto hadi matango yafunike.
- Ziba mitungi mara moja na uiweke kwenye sufuria kubwa. Weka gridi ya taifa au ubao kwenye sufuria mapema ili glasi zisigusane moja kwa moja na msingi wa joto.
- Jaza maji ya kutosha kwenye sufuria ili glasi zizame nusu.
- Funga sufuria na upike matango kwa digrii 80 hivi kwa dakika 20.
- Acha mitungi ipoe usiku kucha kisha uihifadhi mahali penye giza. Matango yanaweza kujaribiwa baada ya wiki mbili.
Unaweza pia kuhifadhi matango yako kwenye dripu ya oveni au kutumia kihifadhi kiotomatiki.
Vidokezo muhimu vya kuhifadhi kachumbari
- Changanya matango na mboga nyingine, kama vile karoti au vipande vya pilipili.
- Usitumie chumvi yenye iodized, hufanya mboga kuwa laini.
- Piga matango kwa sindano kabla ya kuyapika, hii itazuia yasiwe mashimo kwa ndani.
- Usitumie matango yaliyoiva sana, yanaweza kuchachuka kwenye mtungi.
