Bila shaka, currants zina ladha nzuri zaidi kutoka msituni. Ikiwa mavuno ni mengi sana, beri nyekundu, nyeupe na nyeusi zinaweza pia kuhifadhiwa vizuri kwenye mitungi au kuchemshwa kuwa jeli.
Unawezaje kuhifadhi currants?
Kupika currants hupatikana kwa kuzichuna, kuziosha na kuziondoa kwenye panicles. Ili kufanya jelly, juisi huchemshwa na kuchemshwa na 750 ml ya juisi hadi 500 g ya sukari ya kuhifadhi. Kwa compote, berries huwekwa kwenye mitungi, hutiwa na maji ya sukari na moto hadi digrii 150-160.
Kupika currants
Aina zote za currants zinaweza kuhifadhiwa. Ni lazima izingatiwe kwamba matunda meupe yana harufu kidogo, wakati matunda nyekundu yana ladha tamu na tart kidogo tu.
currants nyeusi ni tart sana na ni msingi wa mapishi yote ya casisi. Cassis ni jina la Kifaransa la currants nyeusi.
Jinsi ya kuchakata currants:
- Jeli nyekundu, nyeupe na nyeusi ya currant
- currant compote iliyotengenezwa kutoka kwa aina zote za currant
- currants nyeusi na casis liqueur
- Ongeza kwa rum pot
kuchuma matunda
Usafi ndio jambo linalopewa kipaumbele wakati wa kuweka currants katika makopo. Hii inatumika kwa vyombo vya kupikia, glasi na matunda.
Tumia currant safi sana pekee. Chukua matunda hayo kwa uangalifu na uondoe matunda yoyote yaliyokauka, yaliyooza au hata ukungu.
Osha beri kabla ya kuziondoa kwenye makundi.
Kupika jeli tamu kutoka kwa currants
Ili kutengeneza jeli, matunda yaliyosafishwa, yakiondolewa kwenye panicles, huchemshwa na kisha kukandamizwa kupitia kitambaa. Hii inaruhusu juisi kukimbia nje. Usipoondoa panicles, jeli itakuwa chungu.
Juisi huchanganywa kwa uwiano wa 750 ml ya juisi na gramu 500 za sukari iliyohifadhiwa, huchemshwa na kumwaga kwenye mitungi iliyosafishwa vizuri na kofia za skrubu za chuma huku ikichemka kwa moto.
Mitungi hufungwa na kuwekwa juu chini juu ya kitambaa ili mchanganyiko upoe. Zinaweza kuhifadhiwa kwa mwaka mmoja.
Waking currant
Kwa compote, currants zilizochaguliwa huwekwa kwenye mitungi ya kuhifadhi na kufunikwa na maji ya sukari.
Funga mitungi ya waashi na uwashe moto kwa digrii 150 hadi 160 kwa takriban nusu saa, kulingana na maagizo ya mtengenezaji wa makopo au maagizo ya oveni.
currants huwa laini sana wakati wa kuwekewa makopo na ni tamu kama kitoweo cha kutengenezea au kilichopashwa moto juu ya aiskrimu.
Vidokezo na Mbinu
Neno "kuhifadhi" lilikuwa tayari linatumiwa na akina nyanya kwa kuweka currants kwenye makopo na matunda mengine. Imechukuliwa kutoka kwa jina la mtengenezaji anayejulikana zaidi wa kuhifadhi mitungi wakati huo, kampuni ya "Weck".
