Katika maduka ya mboga, uyoga kwa kawaida hupatikana kwa kuuzwa katika sehemu ya mboga. Ingawa kwa ujumla zingeainishwa kama mboga, uainishaji huu si sahihi kabisa kisayansi na kisayansi.
Je, uyoga ni wa aina ya mboga?
Je, uyoga ni mboga? Kwa kusema kwa mimea, uyoga haujaainishwa kama mboga, lakini ni wa mpangilio wao wa "Fungi". Hata hivyo, jikoni mara nyingi hutumiwa kama mboga, kutumikia kama sahani ya kando au kitoweo kwa sahani za mboga.
Agizo “Fungi”
Tofauti na mimea, kuvu hawafanyi usanisinuru na miili yao inayozaa matunda kwa kawaida haitengenezwi kwa selulosi, bali kwa chitini. Hii, pamoja na mali zao nyingine, huweka uyoga katika nafasi isiyo ya kawaida ya kati kati ya wanyama na mimea. Kuzungumza kibotania, uyoga sio mboga, lakini pamoja na spishi zao tofauti huwekwa chini ya mpangilio tofauti wa "Fangasi" wa mimea yote ya kuvu.
Matumizi ya uyoga katika upishi
Uyoga wakati mwingine huchukuliwa kuwa karibu na matunda, ingawa kwa kweli hukosa ladha tamu ya kawaida. Matumizi ya uyoga jikoni inaruhusu uhusiano wa karibu wa upishi na mboga. Baada ya yote, uyoga uliokatwakatwa na uyoga mwingine unaoweza kuliwa mara nyingi hukaangwa pamoja na mboga mboga kama vile vitunguu saumu na kutumiwa kama sahani ya kando ya sahani za nyama.
Uyoga kama kitoweo cha mboga
Uyoga pia unaweza kutumika kama viungo ili kufanya mboga na supu zilizochanganywa kutoka kwa mboga safi ladha dhaifu na ya njugu. Uyoga safi kutoka msituni au kutoka kwa kilimo cha uyoga kwenye pishi inaweza kutumika. Katika msimu wa baridi unaweza pia kutumia uyoga kavu au unga maarufu wa uyoga wa porcini.
Kukausha uyoga kwa sahani za mboga
Baada ya vipindi vya mvua katika kiangazi na vuli, wakusanyaji mara nyingi hupata uyoga mwingi kuliko unavyoweza kuliwa ukiwa safi. Hizi zinaweza kukatwa vipande vipande na kukaushwa kwenye jua au kwenye oveni kwa nyuzi joto 50. Kama viungo asili na afya, uyoga kavu husafisha sahani nyingi za mboga na ladha zao dhaifu. Unga wa uyoga wa porcini unaotengenezwa kwa uyoga wa porcini uliokaushwa na kusagwa huongeza ladha ya kokwa kwenye supu za mboga.
Vidokezo na Mbinu
Kuainisha uyoga kama mboga huenda si lazima kuwa sahihi kimaadili, lakini kulingana na ladha inaeleweka. Uyoga mara nyingi huwakilisha vyakula vyenye afya na vyenye kalori ya chini badala ya sahani za nyama. Sawa na aina fulani za mboga, baadhi ya aina za uyoga, kama vile uyoga wa porcini, huwa na ladha yao wenyewe, ambayo pia inaweza kutumika kwa madhumuni ya kitoweo.
