Majani ya manjano hafifu yalilazimika kuota bila mwanga ili kupata harufu nzuri yenye viambata vichache tu vya uchungu. Nje ya pishi la giza, saa safi huanza mara moja. Ili mboga za msimu wa baridi ziendelee kuliwa kwa muda mrefu, ni lazima zihifadhiwe kikamilifu tangu mwanzo.
Je, ninawezaje kuhifadhi chicory kwa usahihi?
Chicory ni mboga maridadi ya majani. Ni lazima ihifadhiwe mara mojapoa,unyevunagiza. Nyumbani unaweza kutumiasehemu ya mboga kwenye jokofu. Zaidi ya hayo funga chicory kwenye kitambaa cha uchafu. Ikihifadhiwa kama hii hudumu kwa takriban wiki moja.
Nitajuaje kama chicory imeharibika?
Chikori isiyo na dosari ni dhabiti, imefungwa kwa ncha na ina rangi nyeupe-njano pekee, isipokuwa aina nyekundu, ambayo ni matokeo ya msalaba wenye radicchio. Ikiwa majani machache ya nje yamefunguliwa au hayaonekani vizuri, unaweza kuwaondoa tu kabla ya kuosha. Chicory ni mbaya ikiwa ina sifa zifuatazo:
- madoa mengi ya kahawia
- majani yaliyoharibika sana
- Alama za ukungu
- harufu mbaya
- sehemu za mushy
Je, ninaweza pia kugandisha chicory?
Ndiyo, chicory pia inaweza kugandishwa na itadumu kwa karibu mwaka mzima. Hata hivyo, kabla ya hapo, unapaswa kukata sehemu chungu zaidi, bua, katika sura ya kabari na kisha blanch majani. Unaweza pia kufungia vyakula vilivyo na chicory bila matatizo yoyote. Hata hivyo, unapaswa kutumia hizi ndani ya miezi michache.
Nifanye nini ikiwa chicory imebadilika kuwa kijani kibichi?
Chicory hubadilika kuwa kijani kibichi inapokuwa mahali penye mwanga. Mbali na rangi ya kijani, kuna vitu vyenye uchungu, ndiyo sababu angalau maeneo ya kijani yana ladha kali zaidi. Hata hivyo, chicory ya kijani haina sumu. Ama unafurahia uchungu wake, ukijua kuwa vitu vichungu pia vina afya. Au weweunaondoa majani mabichi au kuyachakata kwa viambato vitamu, basi ladha chungu haitawali sana.
Chicory safi ni lini katika msimu wa kilele?
Chicory ni mboga ya msimu wa baridi. Msimu wake unaendelea kwa miezi mingi. Inaanza mnamoOktobana kwendampaka ApriliNchini Ujerumani pia inapatikana vizuri na kwa bei nafuu zaidi ya kipindi hiki. Kwa hivyo unaweza kuinunua tena na tena. Uhifadhi wa muda mrefu sio lazima uwe tatizo.
Kidokezo
Chikichi mbichi zaidi ni kutoka kwa pishi lako mwenyewe
Chicory lazima ikue kitandani, kisha mizizi yake inaruhusiwa kuchipua machipukizi ya manjano-nyeupe yanayotamaniwa katika giza kuu. Usiruhusu mchakato huu kukuogopesha. Kulima na “uzalishaji” unaofuata unaweza pia kufanywa nyumbani.
