Wakati wa miezi ya kiangazi, harufu ya mitishamba ni kali sana. Ndiyo maana ni thamani ya kuhifadhi ziada kutoka kwa bustani yako mwenyewe na kuhifadhi juu ya viungo. Tumetoa muhtasari katika makala haya ni njia zipi zipo na ni mimea gani zinafaa kwa ajili yake.
Ni ipi njia bora ya kuhifadhi mitishamba?
Kuhifadhi mimea ni rahisi: kukausha kunafaa kwa thyme, rosemary, oregano na wengine; Kufungia kwa chives, parsley, bizari na basil; Pickling kwa bizari na coriander. Njia ya kuhifadhi inategemea mimea maalum.
Mavuno yanakaribia kuhifadhiwa
Mimea inapaswa kukatwa kila wakati kabla ya kuota maua, kwani mkusanyiko wa mafuta muhimu, ambayo huwajibika kwa ladha, basi huwa juu zaidi. Inafaa kwa kuvuna mitishamba ni asubuhi yenye jua kabla ya joto la mchana kuanza.
- Daima kata mimea kwa kisu au mkasi mkali sana.
- Ondoa mashina ya kutosha ili kuacha takriban nusu ya kusimama.
- Mimea kama vile zeri ya limau na mint, ambayo ladha yake haipendezi baada ya kuchanua, inaweza kupunguzwa kwa kiasi kikubwa.
Kukausha mimea
Njia hii inafaa kwa takriban mimea yote ya upishi kama vile:
- Thyme,
- Rosemary,
- Oregano,
- Marjoram,
- Mhenga,
- Tarragon,
- Mint,
- Chamomile,
- Tamu,
- Vipuri vya pilipili,
- Fennel,
- Caraway.
Kukausha mimea si jambo gumu na hahitaji juhudi nyingi:
- Ondoa uchafu kutoka kwa mimea ya viungo iliyovunwa kwa kuitingisha vizuri.
- Unapaswa kuosha tu sehemu chafu za mmea, kwani hii huongeza muda wa kukausha.
- Kusanya mimea kwenye vishada vidogo kwa kutumia uzi au bendi za mpira wa nyumbani na uzitungie juu chini mahali pasipo hewa, joto na giza.
- Vinginevyo, unaweza kuweka mimea ya upishi kwenye gridi kubwa unazofunika kwa chachi.
- Mara tu majani yanapokauka, huvuliwa kutoka kwenye shina na kuwekwa kwenye vyombo vyenye giza, vinavyoziba vizuri.
Mimea pia inaweza kukaushwa kwenye kiondoa maji maji au oveni. Ili kufanya hivyo, tandaza sehemu za mmea kwenye rack na uzikaushe kwa joto la chini kabisa.
mimea ya kuganda
Mimea yenye majani laini kama:
- Vipuri vya pilipili,
- parsley,
- Dill,
- Chervil,
- Basil
inaweza kuhifadhiwa vizuri kwenye freezer.
- Osha mimea safi ya viungo na kuikausha.
- Katakata vizuri.
- Mimina kwenye trei ya mchemraba wa barafu na ongeza maji kidogo.
- Unaweza kuongeza vipande moja kwa moja kwenye chakula.
Pickling herbs
Baadhi ya mitishamba kama vile bizari na bizari hupoteza harufu nzuri inapokaushwa. Hizi zinaweza kuhifadhiwa kwa urahisi kwa kuzichuna.
- Chaguo moja ni kutengeneza pesto tamu.
- Vinginevyo, weka mashina machache ya mimea kwenye mafuta ya hali ya juu na uache chupa kwa wiki mbili hadi tatu. Mafuta yaliyochujwa sasa yamepata ladha ya mimea ya viungo na yanaweza kutumika kuoshea sahani.
Kidokezo
Unaweza pia kuhifadhi mimea kwenye chumvi. Ili kufanya hivyo, kata mboga za upishi, changanya na chumvi kwa uwiano wa 1: 1 na uimimine ndani ya mitungi iliyofungwa vizuri.
