Aina nyingi za mboga, ikiwa ni pamoja na karoti, sasa zinapatikana mwaka mzima. Matokeo yake, kuhifadhi karoti kumesahaulika. Walakini, inafaa kuhifadhi mavuno yako mwenyewe kwa njia hii, kwani karoti zilizohifadhiwa nyumbani zina ladha ya kunukia zaidi kuliko zile za duka kuu.
Unawezaje kuhifadhi karoti?
Ili kupika karoti, unahitaji kilo 1 ya karoti, lita 1 ya maji, 80 g chumvi na vijiko 2 vya sukari. Chambua karoti, ukate vipande vipande, uziweke kwenye mitungi ya kuhifadhi iliyokatwa na kumwaga maji ya moto yenye chumvi. Kisha, kulingana na ukubwa, pika kwa 90 °C kwa dakika 90-120.
Vyombo muhimu
Mbali na chungu maalum cha kuhifadhia au oveni, utahitaji mitungi ya kuhifadhi ili kuhifadhi karoti, ambazo zinapatikana katika muundo tofauti:
- Mitungi ya Weck: Hizi zina pete ya mpira kati ya kifuniko na mwili. Wakati wa mchakato wa kupika, kifuniko kinalindwa kwa klipu ya chuma.
- Bana mitungi: Kwa hizi, mfuniko huunganishwa kwenye mtungi kwa kutumia kishikilia waya, pete ya kuziba mpira inaweza kutolewa.
- Miwani ya kuanguka: Hizi zina kofia ya skrubu ya kusokota. Ili kuunda ombwe, hugeuzwa juu chini ili kupoe.
Ili kuhakikisha kwamba hakuna vijidudu vinavyoingia kwenye chakula, mitungi ya kuhifadhi lazima iwekwe kwenye maji yanayochemka kwa dakika 10 kabla ya kuongeza karoti.
Kuweka maharage ya manjano
Orodha ya viungo vya karoti zilizochemshwa si ndefu. Rekebisha kiasi cha maji na chumvi kulingana na uzito wa chakula chako:
Viungo:
- karoti kilo 1
- 1 l maji
- 80 g chumvi
- vijiko 2 vya sukari
Maandalizi
- Safisha karoti vizuri chini ya maji yanayotiririka kwa brashi ya mboga.
- Menya karoti na ukate ncha zake.
- Unaweza kupika karoti za watoto nzima. Kwa karoti kubwa zaidi, kata vipande vya ukubwa wa kuuma ambavyo havipaswi kuwa nene kuliko sentimeta 1.
- Ikipenda, kaa karoti kwa dakika mbili. Hatua hii itafanya chakula kilichohifadhiwa kudumu zaidi. Kisha suuza mara moja kwa maji baridi.
- Wakati huo huo, chemsha maji hayo kwa chumvi na sukari kwenye sufuria.
- Weka karoti kwenye mitungi.
- Mimina maji ya moto yenye chumvi juu yake. Kunapaswa kuwa na ukingo wa angalau sentimita mbili kwa upana juu.
- Funga mitungi na kuiweka kwenye rack ya mashine ya kuhifadhi. Hawaruhusiwi kugusana.
- Amka kwa nyuzijoto 90 kwa dakika 90 – 120, kulingana na ukubwa wa vipande vya karoti.
Vinginevyo, unaweza kupika mitungi kwenye oveni:
- Weka mitungi iliyofungwa kwenye sufuria ya kudondoshea matone kisha ongeza maji sentimeta mbili hadi tatu.
- Sukuma trei kwenye bomba na weka moto wa juu na chini kuwa nyuzi 175.
- Mara tu mapovu madogo yanapotokea kwenye chakula kilichohifadhiwa, kizima na uache karoti kwenye oveni moto kwa dakika nyingine thelathini.
Baada ya kupika
- Acha glasi zipoe.
- Tumia mitungi yenye vifuniko vya skrubu juu chini kwa kusudi hili.
- Legeza kibano na uhakikishe kuwa kila kitu kimefungwa vizuri.
- Kwa mitungi ya kusokota, unaweza kutambua utupu kwa mfuniko kuvutwa ndani kidogo.
Karoti zilizohifadhiwa zitadumu kati ya miezi 12 na 24 ikiwa zimehifadhiwa mahali penye giza na baridi.
Kidokezo
Karoti zilizochemshwa huguswa maalum ukiongeza viungo kama vile basil, mint, tarragon au coriander unapopika.
