Matango yaliyochujwa sio ladha tu kwenye baga au kama vitafunio. Mchakato wa asili wa kuchachisha hufanya vipande vya tango kudumu na vitamini vya thamani hutunzwa kwa kiasi kikubwa. Bakteria ya asidi ya lactic inayozidisha pia ina athari chanya kwenye mimea ya matumbo.
Jinsi ya kuchuna vipande vya tango?
Ili kuhifadhi vipande vya tango, osha na ukate kachumbari, chumvi kwa muda mfupi na uimimine juu yake kipande cha siki ya mitishamba, maji, vitunguu, vitunguu saumu, horseradish, haradali na nafaka za pilipili. Dili na viungo vingine vinaweza kuongezwa kwa ladha zaidi.
Kuna tofauti gani kati ya kuhifadhi na kuchuna
Wakati waCanning chakula hutiwa mafuta kwa kutumia joto. Wakati inapoa, utupu hutokea kwenye mtungi wenye kifuniko na pete ya mpira ili vijidudu vingine visiweze kupenya.
Kwakuchuna vipande vya tango vinaweza kuhifadhiwa bila kupikwa. Kwanza wao ni chumvi na kuwa na mwinuko kwa muda mfupi ili kutolewa maji. Kisha huwekwa kwenye glasi pamoja na pombe. Manufaa ya njia hii: Vitamini vyote huhifadhiwa na vitamini C ya ziada hutengenezwa hata zaidi.
Kichocheo cha tango iliyochujwa
Viungo vya glasi 4 za 500 ml kila moja
- 1000 g matango ya kuokota
- 100 g chumvi
- 500 ml siki ya mitishamba
- 750 ml maji
- kitunguu 1
- 4 karafuu vitunguu
- vipande 4 vyema vya horseradish
- 2 tsp mbegu ya haradali
- pilipili 10
- mkungu 1 wa bizari
Maandalizi
- Osha matango, yakate vipande vipande na weka kwenye bakuli.
- Nyunyiza chumvi na wacha kusimama kwa dakika thelathini.
- Wakati huu, toa mitungi kwa maji yanayochemka kwa dakika 10 au iweke kwenye oveni kwa digrii 160 kwa dakika 20. Wacha ipoe kwenye taulo la jikoni.
- Menya vitunguu na ukate pete laini.
- Menya karafuu za vitunguu swaumu na ukate nusu.
- Futa matango na uyaweke kwenye mitungi yenye bizari.
- Tengeneza hisa kutoka kwa siki, maji, vitunguu, vitunguu saumu, horseradish, mbegu za haradali na nafaka za pilipili.
- Mimina juu ya matango, hakikisha viungo vimegawanywa sawasawa kati ya mitungi yote.
- Ziba vizuri.
Hifadhi matango mahali penye giza kwa muda wa wiki nne ili yaweze kuinuka.
Mitungi iliyofungwa hudumu hadi miezi sita. Weka vipande vya tango vilivyofunguliwa kwenye jokofu na utumie ndani ya siku saba.
Kidokezo
Mapishi yetu ni mojawapo tu ya tofauti nyingi. Kutumia viungo, unaweza kutoa matango yaliyokatwa ladha tofauti kabisa. Unaweza kupata mapendekezo ya mapishi kwa hili sio tu kwenye Mtandao, bali pia katika vitabu vya upishi kutoka wakati ambapo watu wengi walihifadhi vifaa vyao wenyewe kwa majira ya baridi.
