Matango yanapatikana kwa bei nafuu madukani wakati wa mavuno. Lakini pia wanaweza kupandwa kwa urahisi katika chafu au kwenye sufuria kwenye balcony na mavuno mazuri. Ikiwa mavuno yanafaa, una chaguo la kuweka matango yako mwenyewe kwa msimu wa baridi.
Unawezaje matango yako mwenyewe?
Ili kuhifadhi matango unahitaji mitungi safi, mchuzi wa siki, viungo na chumvi. Matango husafishwa, kukatwa, chumvi na kisha kuchemshwa kwenye mitungi na hisa ya viungo. Matango ya makopo yanaweza kuhifadhiwa kwa miezi kadhaa.
Matango gani yanafaa kwa kuhifadhi?
Matango ya nyoka ndio matango yanayojulikana zaidi. Kila mtu anajua matunda marefu, ambayo, yanapokatwa na kukaushwa vizuri, hufanya sahani ya kupendeza. Saladi hii halisi ya tango pia inaweza kuwekwa kwenye makopo.
Jina la matango ya kachumbari huonyesha jinsi yanavyochakatwa. Haya ni matango madogo hadi ya kati ambayo yanaweza kuhifadhiwa kwenye mitungi kwa njia mbalimbali.
Kuna aina gani za matango ya kachumbari?
Yanayojulikana zaidi ni matango ya siki au siki. Hizi ziko kwenye marinade ya siki na viungo vingine.
Inapokuja suala la gherkins, kuzihifadhi ni ngumu zaidi kwa sababu aina mbalimbali za viungo huongezwa kwenye hifadhi. Hakuna kikomo kwa ubunifu wa kibinafsi hapa. Viungo vinavyofaa ni kwa mfano:
- Dill
- Vitunguu
- Mbegu za haradali
- bay majani
- Juniper Berries
- Allspice
- vitunguu saumu
- Chili
- Mustard
Jaribu kuongeza vipande vichache vya karoti, pilipili au vitunguu vidogo pamoja na matango.
Lahaja ya tatu ni matango yaliyochujwa, yaliyochujwa kwenye brine. Uchachushaji wa asidi ya lactic unaofanyika huhifadhi mboga. Uchachuaji wa aina hii huzalisha vitamin C. Hii hulifanya matango yenye chumvi kuwa chanzo cha vitamini katika msimu wa baridi.
Matango yaliyochunwa yanaweza kuhifadhiwa kwa miezi kadhaa. Mtungi uliofunguliwa unapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu na kuliwa ndani ya siku chache.
Hatua muhimu wakati wa kuchuna matango
Kwanza kabisa, unahitaji sufuria kubwa kwa ajili ya kuhifadhi na mitungi ya kutosha ya waashi. Simama hapa
- Mitungi yenye skrubu
- Mitungi yenye swing top
- na mitungi yenye vifuniko tofauti na pete ya mpira
inapatikana. Tumia miwani inayokufaa. Kabla ya kuhifadhi matango ndani yake, mitungi na bendi za mpira au vifuniko vinapaswa kusafishwa. Weka kila kitu kwenye maji yanayochemka kwa dakika 10 au weka vyombo kwenye oveni kwa joto la digrii 100 kwa wakati mmoja.
- Sasa sugua matango vizuri chini ya maji yanayotiririka kwa brashi ya mboga.
- Kwa saladi, matango ya nyoka lazima yavunjwe iwapo yatanyunyiziwa. Kata matango ya nyoka vipande vipande nyembamba.
- Kata shina na msingi wa maua kutoka kwenye matango ya kuokota. Dutu chungu zingeweza kuhifadhiwa hapa.
- Matango hukaa kwenye chupa ikiwa yametiwa chumvi usiku kucha kabla ya kuhifadhiwa.
- Siku inayofuata, futa maji ya tango, suuza matango chini ya maji yanayotiririka na uandae mchuzi wa siki.
Bila shaka unaweza kutumia infusion ya tango iliyotengenezwa tayari kutoka sokoni kwa kuokota. Lakini kumbuka kwamba infusion hii inayozalishwa viwandani ina vihifadhi. Inaleta maana zaidi kutengeneza pombe yako mwenyewe. Kwa hili unahitaji maji na siki nzuri, changanya viungo vyote kwa uwiano wa 1: 1. Ongeza chumvi na sukari, ladha ya mchuzi kwa ladha yako.
Sasa unaweza kuongeza viungo upendavyo kwenye uwekaji. Tunapendekeza bizari, mbegu za haradali, matunda ya juniper, vitunguu, karafuu ya vitunguu, lakini pia wachache wa vipande vingine vya mboga. Hakuna kikomo kwa mawazo yako hapa.
- Chemsha hisa na viambato vyote maalum.
- Wakati huo huo, jaza matango kwenye mitungi iliyotayarishwa.
- Mimina mchuzi wa moto juu ya mboga. Jaza mtungi hadi sm 1 chini ya ukingo; mboga zinapaswa kufunikwa kabisa.
- Ziba mitungi.
Kuamsha matango
Mara tu mitungi inapojazwa na kufungwa, unaweza kuichemsha. Ili kufanya hivyo, tumia kopo otomatiki, chungu kikubwa cha kupikia au oveni.
Kwenye mashine ya kuhifadhia
Usiweke miwani karibu sana kwenye chombo. Hawapaswi kugusana kwani joto linaloweza kusababisha kupasuka. Ongeza maji hadi mitungi iwe karibu nusu ya maji. Funga kettle na upike mitungi kwa dakika 25 kwa digrii 90. Acha glasi zipoe kidogo kwenye kettle. Kisha viondoe kwa uangalifu na vifunike kwa taulo la chai mpaka vipoe kabisa.
Katika tanuri
Washa oveni kuwasha na weka glasi kwenye sufuria ya matone. Mimina maji hadi mitungi iwe 2 cm chini ya maji. Washa matango kwa joto la digrii 190 kwa nusu saa. Hapa, pia, basi glasi zipunguze kidogo katika tanuri. Kisha yatoe na yafunike na taulo ya chai ili yapoe kabisa.
Kwenye sufuria kwenye jiko
Weka ubao au kitambaa kinachostahimili joto kwenye chungu na uweke glasi juu yake. Ongeza maji hadi mitungi iwe katikati ya maji. Funga sufuria na upashe moto kitu kizima. Mara tu maji yanapochemka, punguza moto kidogo na chemsha mitungi kwa dakika 30. Hapa pia, acha mitungi ya kuhifadhia ipoe ndani ya sufuria kabla ya kuifunika kwa kitambaa na kuiruhusu ipoe kabisa.
