Matango ya saladi (matango ya nyoka) yanaweza kuhifadhiwa kwa urahisi kwa kuchemsha. Mchuzi wa kunukia na viungo hutoa matango ladha nzuri. Vitafunio vyenye afya huenda vizuri pamoja na chakula cha jioni baridi, lakini ladha yake ya siki inamaanisha inaweza pia kuongezwa moja kwa moja kwenye saladi zingine.
Unawezaje kuhifadhi matango?
Matango yanaweza kuhifadhiwa kwa kuchemsha. Ili kufanya hivyo, hujazwa kwenye mitungi iliyokatwa na viungo kama vile mbegu za haradali, pilipili, bizari na majani ya bay na kuchemshwa kwa digrii 85 kwa dakika 30. Kisha hifadhi mahali penye baridi, na giza.
Vyombo muhimu
Kuweka mikebe ni endelevu kwa sababu pamoja na chungu cha kuhifadhi, unachohitaji ni mitungi inayoweza kutumika tena. Zinazofaa ni:
- Vyombo vyenye vifuniko vya glasi, pete ya mpira na klipu ya chuma
- Mitungi yenye vifuniko vya kusokota
Ni muhimu vyombo na vifuniko vyote visafishwe kwa maji yanayochemka kwa dakika kumi kabla ya kujaza. Vinginevyo, unaweza pia kufanya hivi katika oveni:
- Preheat tube hadi nyuzi 140.
- Weka mitungi na vifuniko kwenye trei ya kuokea.
- Weka oveni na uache kwa dakika kumi.
Matango ya kachumbari yenye viungo
Kutokana na aina mbalimbali za viungo, matango yaliyochemshwa yana harufu nzuri sana.
Viungo
- 5 – 6 matango
- vitunguu mboga 2 vikubwa
- 500 ml siki ya tufaha
- 500 ml maji
- 100 g sukari
- 20 g chumvi
- 2 tsp mbegu ya haradali
- 1 tsp pilipili nyeusi
- 1 tsp bizari kavu
- 5 bay majani
- beri 5 za mreteni
- ½ tsp chili flakes
Maandalizi
- Osha tango vizuri, kata nusu, toa mbegu na ukate vipande vipande unene wa nusu sentimeta.
- Menya vitunguu na ukate pete laini.
- Weka matango kwenye mitungi, weka pete za vitunguu sawasawa kati yake.
- Weka viungo vingine vyote kwenye sufuria kubwa, ichemke na iache iive kwa dakika moja.
- Mimina hisa juu ya matango, hakikisha kwamba ukingo wa upana wa sentimeta 2 unabaki juu.
Kupika matango
Kuchemsha huongeza maisha ya rafu ya matango.
- Weka mitungi kando ya kila moja kwenye rack ya canner. Hawaruhusiwi kugusana.
- Mimina maji ya kutosha ili nusu ya vyombo vizamishwe kwenye kioevu. Pika kwa digrii 85 kwa dakika 30.
- Ondoa kwa kiinua glasi na uruhusu ipoe.
- Angalia ikiwa utupu umetokea kwenye miwani yote. Ili kufanya hivyo, kuinua kwa makini mitungi na vifuniko. Ukiwa na mitungi ya kusokota unaweza kutambua hili kwa mvuto wa kifuniko kuelekea ndani.
- Weka lebo, hifadhi mahali penye baridi na giza.
Kidokezo
Usitumie matango yaliyoiva kwa kuhifadhi. Licha ya mchakato wa kuzaa, inaweza kutokea kwamba wanaanza kuvuta kwenye kioo. Hii itafanya yaliyomo yote kutoweza kuliwa.
