Tofauti na uyoga mwingine mtamu unaoweza kuliwa kama vile uyoga wa chaza au uyoga wa chaza, uyoga wa porcini hauwezi kukuzwa kwenye bustani ya nyumbani. Badala yake, mpenzi wa uyoga wa porcini anapaswa kutegemea kupata miili ya matunda yenye ladha katika msitu. Kwa bahati kidogo - na wakati hali ya hewa ni sawa kwa uyoga - unaweza kufanya mawindo mengi. Lakini nini cha kufanya na uyoga mwingi wa porcini?
Jinsi ya kuhifadhi uyoga wa porcini?
Uyoga wa porcini unaweza kuhifadhiwa kwa kukaushwa au kugandishwa. Ili kukauka, kata uyoga vipande vipande na ukauke kwenye oveni au kwenye kifaa cha kuondoa majimaji kisichozidi 70°C. Ili kugandisha, vigandishe vipande vilivyokatwa vikiwa vibichi na uhifadhi kwa -18°C.
Njia bora za kuhifadhi
Kwa sababu ya kiwango cha juu cha maji na protini, uyoga mpya hudumu kwa muda mfupi tu: protini ya uyoga huoza haraka, matokeo yake ni kwamba mlo hauliki. Mara baada ya kusafishwa na kuachiliwa kutoka kwa funza au matangazo mengine yasiyofaa, uyoga wa porcini unaweza kudumu kwa siku mbili hadi tatu katika compartment ya mboga ya jokofu. Haupaswi kuhifadhi uyoga nje ya hii. Iwapo bidhaa zilizokusanywa zitahifadhiwa kwa muda mrefu zaidi, uyoga wa porcini unaweza kugandishwa au kukaushwa kwa urahisi.
Kukausha uyoga wa porcini
Hata kama unasoma maagizo haya mara kwa mara kwenye majarida au vikao vya mtandaoni, tafadhali usiyafuate: uyoga uliokatwakatwa na kuachwa kukauka haraka ukungu, ambayo inaweza kusababisha sumu mbaya ya chakula. Ni bora kukausha uyoga uliosafishwa na kukatwa kwenye dehydrator au katika oveni kwa kiwango cha juu cha 70 ° C. Njia ya tanuri inahitaji kuacha mlango wa tanuri ajar (kwa mfano, kwa kupiga kijiko cha mbao ndani yake). Ikiwa vipande vinaweza kuvunjika kwa urahisi (na havipindi tena), vimekauka vya kutosha.
Kugandisha uyoga wa porcini
Ni afadhali zaidi kusafisha uyoga mpya wa porcini na ukate vipande vipande na kisha uugandishe ukiwa mbichi. Zinaweza kudumu hadi mwaka kwa njia hii, mradi zimegandishwa kwenye jokofu kwa takriban minus 18°C. Sehemu ya friji ya jokofu haina baridi ya kutosha kwa kusudi hili; uyoga hudumu kwa siku chache hadi wiki hapa.
Furahia kwa tahadhari: kuhifadhi uyoga wa porcini
Labda unajua mchakato huu kutoka kwa nyanya yako, ambaye - kama wengine wengi wa kizazi chake - uyoga wa kuchemsha au kupikwa.kuamka. Hata leo, njia hii inatumiwa zaidi na zaidi, ambayo ni kutokana na mwenendo unaoendelea kuelekea kufanya mambo mwenyewe. Hata hivyo, ni muhimu kuwa makini hasa hapa: ikiwa jar haina kufungwa vizuri, sumu ya sumu inaweza kuunda wakati wa kuhifadhi. Kisha uyoga huharibika na huenda usiliwe tena! Kwa hivyo hakikisha kila wakati (hata unapofungua uyoga ambao tayari umehifadhiwa!) kwamba kifuniko kimefungwa bila hewa.
Kidokezo
Uyoga wa porcini huwa na ladha nzuri zaidi kutoka msituni: kaanga uyoga uliosafishwa na uliokatwa pamoja na vitunguu vidogo vilivyokatwa kwenye siagi na uongeze mchanganyiko wa cream fraîche na cream tamu. Yote hiyo imetiwa chumvi, pilipili na iliki safi tu.
