Zinachukuliwa kuwa matunda ya msimu na tabia ya hila. Ingawa jordgubbar huwa na sumu kidogo zikiwa mbichi, hubadilika kuwa vyakula na vinywaji vitamu zinapopikwa. Mistari ifuatayo inaeleza hasa jinsi hii inavyofanya kazi.
Unapika vipi elderberries vizuri?
Ili kupika vizuri beri kubwa na kuondoa sambunigrin yenye sumu, pasha beri zilizoiva kabisa hadi nyuzi joto 160 Fahrenheit. Kisha zinafaa kwa jamu, kompoti, syrups au juisi ya elderberry.
Kikomo cha uchawi ni nyuzi joto 76.3
Beri kuu zina sambunigrin yenye sumu, ambayo husababisha kutapika, kuhara, tumbo na maumivu ya tumbo kwa watoto na watu wazima wenye hisia. Kwa hivyo, matunda hayapaswi kuchujwa kutoka kwa mti na kuliwa yakiwa mabichi. Mara tu zinapopashwa joto zaidi ya nyuzijoto 76.3, sehemu ya sumu huyeyuka na matunda ya kongwe hutumika kama kiungo bora kwa jamu tamu, compote ya matunda au syrup ya kuburudisha.
Hata hivyo, hii haitumiki ukipika matunda mabichi. Ni katika matunda ya elderberry yaliyoiva tu ndipo maudhui ya sumu hupunguzwa kiasi kwamba inapokanzwa huyeyusha sambunigrin iliyobaki. Hali hii huathiri tu matunda ya black elderberry.
Juisi ya elderberry - kunywa nadhifu au kama msingi wa matumizi mengi
Mara tu baada ya kuvuna, chana matunda yaliyooshwa kutoka kwenye miavuli kwa uma na uanze kutayarisha mara moja, kwani hayana muda mrefu wa kuhifadhi. Kwa kuwa juisi ya elderberry ni tofauti inayotumika sana, kichocheo kifuatacho kinachukuliwa kuwa bora sana:
- Weka kilo ya beri kwenye sufuria yenye mililita 250 za maji
- chemsha huku ukikoroga
- funika na upike kwa dakika 15-20
- kisha chuja kwenye ungo laini sana
- koroga gramu 100 hadi 200 za sukari ili kuonja
Baada ya juisi kuchemshwa tena kwa muda mfupi, jaza kwenye chupa zinazofaa. Imechangiwa na maji ya madini, juisi ya elderberry hufanya kinywaji cha kupendeza. Vinginevyo, unaweza kutumia juisi kama msingi wa jelly ya elderberry, kwa mfano. Ili kufanya hivyo, chemsha lita 1 ya juisi na pakiti 2 za kuhifadhi sukari na sachets 2 za asidi ya citric kwa dakika 5 hadi Bubble. Hatimaye, jeli hiyo hutiwa ndani ya mitungi ya skrubu, ambayo huachwa ipoe juu chini.
Vidokezo na Mbinu
Beri za elderberry nyekundu pia zinafaa kutayarishwa kama sharubati, jeli au jamu. Walakini, kuna tofauti kubwa kwa elderberry nyeusi. Mbegu za matunda nyekundu huhifadhi maudhui yao ya sumu hata baada ya kupika. Wanapaswa kuondolewa mapema ili kuepuka hatari ya sumu.
