Nchini Asia, mianzi imekuwa ikitumika kama chakula cha kitamaduni kwa muda mrefu sana. Mashabiki wengi zaidi wa vyakula vya Kiasia duniani kote sasa wanathamini mianzi kama chai, maji ya mianzi, mboga mboga, vibadala vya avokado au chipukizi jikoni na kwenye sahani.
Unaweza kula mianzi kwa aina gani?
Mwanzi kama chakula hutumiwa kwa njia mbalimbali kama vile chai, maji, mboga mboga au chipukizi. Aina za mianzi zinazofaa kwa matumizi ni Bäumea, Dendrocalamus, Phyllostachys edulis, Phyllostachys glauca na Phyllostachys nigra Boryana. Kuchemka hupunguza uchungu na sumu katika sehemu mbichi za mimea ya mianzi.
Mwanzi kama mmea wa chakula unalinganishwa na mitende ya nazi. Sehemu za mimea za aina zifuatazo za mianzi zinafaa hasa kwa matumizi:
- Bambusa
- Dendrocalamus
- Phyllostachys edulis
- Phyllostachys glauca
- Phyllostachys nigra Boryana
Bidhaa za mianzi zilizopakiwa na kupikwa mapema au kuuzwa bila malipo nchini Ujerumani huagizwa kutoka Asia na Amerika Kusini. Huko Ulaya, mianzi kwa sasa inakuzwa tu kama chakula nchini Italia karibu na Genoa (Val Fontanabuona).
Mwanzi kama chakula na vinywaji vinavyotokana na mimea
Mbegu, nafaka, chipukizi, chipukizi pamoja na vichipukizi vya mimea ya mianzi vinaweza kuwa na vitu vichungu na sianidi hidrojeni glycoside yenye sumu zikiwa mbichi. Kupika kunapunguza uchungu na sumu. Machipukizi ya mianzi au vidokezo vya mianzi vilivyovunwa hivi karibuni vina nyama ya manjano isiyokolea sana.
Chai ya mianzi iliyotengenezwa kwa majani machanga ya mianzi au nafaka inayofanana na oat ya mianzi inachukuliwa kuwa yenye afya sana barani Asia kwa sababu ya maudhui yake mengi ya silika na silicon. Chai ya mitishamba pia inaweza kutengenezwa kutoka kwa majani machanga ya mianzi ya aina ya Sasa palmata na Sasa kurilensis. Chai ya mianzi haina chai wala kafeini na hivyo inafaa pia kwa watoto.
Mwanzi kama dawa
Maji ya mianzi yenye nguvu na dondoo ya mianzi pia hutumika katika dawa za kienyeji kwa magonjwa mbalimbali.
Majani ya mianzi pia ndiyo chanzo kikuu cha chakula cha dubu. Inakula hadi kilo 20 za mianzi kwa siku na haisikii sianidi ya hidrojeni iliyo kwenye mimea mbichi.
Vidokezo na Mbinu
Nchini Japan, machipukizi ya mianzi hupikwa kwa unga wa wali. Unaweza pia kuzichuna kutoka kwetu kama Achia au Atchia.
