Katika miezi ya machipuko ya Machi na Aprili ni wakati wa kukusanya: hapo ndipo vitunguu saumu mwitu, vitunguu pori, huboresha menyu kwa kijani kibichi cha kwanza cha mwaka. Kwa bahati mbaya, msimu huu unachukua muda mfupi tu, ndiyo maana tungependa kukujulisha kuhusu njia mbadala zilizojaribiwa hapa.
Je, kuna mbadala gani ya vitunguu pori?
Kuna vibadala vichache vya vitunguu pori, ambavyovitunguu swaumupengine ndivyo vilivyo dhahiri zaidi. Hata hivyo, kuna mimea mingine, isiyojulikana sana ya allium ambayo sio tu ladha sawa, lakini pia inaweza kutumika kwa njia sawa na vitunguu vya mwitu. Hizi ni pamoja na, kwa mfano,Allium tuberosum, theKata vitunguu saumu
Je, unaweza kutumia kitunguu saumu halisi kama kitunguu saumu pori?
Ingawa kitunguu saumu pori kina ladha sawa na kitunguu saumu halisi kutokana na uhusiano wake wa mimea, hiki cha mwisho hakiwezi kutumika kama mbadala halisi. Kwa kuwa kwa kawaida unatumia tu karafuu za kitunguu saumu halisi (Allium sativum), balbu inafaa tu kwa ladhaKwa “vitunguu saumu” pesto badala ya kitunguu saumu pesto, ungependa pia wanapaswa kupata mimea ya kijani inayofaa, ambayo, hata hivyo, ina ladha yake mwenyewe. Hata hivyo, je, unajua kwambavichipukizi vya kijani vya balbu ya vitunguu saumuvinaweza pia kutumika jikoni? Unaweza kukata mashinakama chiveskuwa mikunjo na kula, kwa mfano, kwenye sandwichi au kwenye supu.
Ni mimea gani inayofanana na kitunguu saumu pori?
Badala yake,hizi Spishi za Allium ni mbadala nzuri kwa vitunguu mwitu:
- Chives za Kichina (Allium odorum)
- Vitunguu saumu (Allium tuberosum)
Aina zote mbili zina uhusiano wa karibu na pia zinapatikana kibiashara kama mbegu kwa jina chive garlic. Tofauti na vitunguu mwitu, vitunguu huvunwa tu katika msimu wa joto. Kipindi cha mavuno chaAllium odorumni kati ya Julai na Agosti, na kwaAllium tuberosum hata kuanzia masika hadi vuli. Kama ilivyo kwa vitunguu pori, unatumia mabua au majani ya mimea yote miwili, ambayo inaweza kukatwa mara kwa mara kutoka urefu usiopungua sentimita 15.
Kitunguu saumu kipi cha porini pia hukua porini?
Je, huna bustani lakini ungependa kukusanya mimea inayofanana na kitunguu saumu pori? Kisha unaweza kwenda kutafutaSnake leek (Allium scorodoprasum), ambayo hukua porini karibu kote Ulaya. Tofauti na kitunguu saumu pori, spishi huhisi vizuri zaidikatika sehemu zenye juana kwa hivyo hasakwenye mabustani yenye unyevunyevu,Inaweza kupatikana kwenye kingo za miti au mitaro. Mara kwa mara hifadhi pia inaweza kupatikanakatika misitu ya uwanda wa mafuriko Snake leek au kitunguu saumu shambani, kama kinavyoitwa pia, kina majani membamba ambayo yana urefu wa hadi sentimeta 40 na mbaya kwa kuguswa. Inachanua zambarau kuanzia Juni hadi Julai.
Kidokezo
Unaweza kufanya nini na kitunguu saumu pori?
Kitunguu saumu pori na vibadala vyake vinavyowasilishwa vinabadilika sana jikoni. Kitunguu saumu pori kina ladha mbichi, kuchemshwa au kukaushwa kama pesto, kwenye supu au kwenye sandwichi. Inaweza pia kuwa marinated katika siki au mafuta. Kwa njia, sio majani tu yanaweza kutumika, lakini pia balbu na hata maua na vidonge vya mbegu - mwisho kwa saladi au capers za uongo.
