Unaweza kutumia uchachushaji kuhifadhi matango mapya bila kupikwa. Siri ya mafanikio ya uhifadhi wa chakula kibichi bila moto ni vijidudu vyenye afya. Soma hapa jinsi ya kuchachusha matango ya kung'olewa kwa njia ya kitamu. Unaweza kujua tofauti zinazovutia kati ya kuchuna na kuchachusha hapa.
Jinsi ya kuchachusha kachumbari?
Ili kuchachusha, jazakachumbari, viungo na chumvikwenye mtungi wa kuhifadhi. Kabla ya kuifunga mtungi vizuri, wekauzito wa kuchacha. Baada ya wiki mbili hadi tatu, kachumbari huchachushwa na kuonja kuwa siki na inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda wa miezi mitatu.
Kuna tofauti gani kati ya kuchuna na kuchachusha?
Matango yanaweza kuhifadhiwa bila jokofu kwa miaka mingi baada ya kuchuna. Matango yaliyochachushwa lazima yahifadhiwefrijina yawe na maisha ya rafu yamiezi mitatu. Tofauti hii inatokana na njia ya kuhifadhi:
- Kuchuna: Matango huchemshwa kwenye mchanganyiko wa maji ya siki na kuhifadhiwa kwa sababu vijidudu haviwezi kuzidisha katika mazingira yenye asidi. Kupoa sio lazima.
- Kuchachusha: Matango hujazwa na brine ndani ya chombo kisichopitisha hewa na kuchachushwa ndani ya wiki chache bila kupikwa kwa kutumia bakteria hai ya lactic acid. Vijiumbe vidogo wanaoishi kwenye chachu huhitaji uhifadhi baridi.
Ninahitaji vyombo gani ili kuchachusha kachumbari?
Ili kuchachusha kachumbari utahitajiMitungi ya uashi,Vizito vya kuchachusha, kisu pamoja na lebo na kalamu..
Viungo vya kichocheo cha kimsingi ni matango yaliyochujwa, vitunguu na maji yaliyochujwa pamoja na viungo vya chumvi, bizari, nafaka za pilipili na vitunguu saumu. Kwa kuwa maji ya chumvi huwa na jukumu kuu katika uchachishaji, ni bora kutumia chumvi ya bahari, chumvi ya iodized au chumvi ya Himalayan.
Ni mapishi gani unaweza kutumia kuchachusha kachumbari?
Kwa kichocheo cha msingi cha uchachishaji, ongeza tango, viungo na brine kwenyeuzito wa uchachushaji kwenye chupa ya kuhifadhi isiyopitisha hewa. Hivi ndivyo inavyofanya kazi:
- Weka matango kwenye maji ya barafu ili kuyafanya yameganda.
- Kwa brine, futa gramu 35 za chumvi katika lita 1 ya maji.
- Kata ncha za matango
- Jaza tango na vipande vya vitunguu na viungo kwenye mtungi wa kuhifadhi.
- Weka uzito wa uchachushaji.
- Mimina maji ya chumvi hadi sentimita 2 chini ya ukingo.
- Funga mtungi, uweke lebo na uiache kwenye joto la kawaida kwa siku 3.
- Kisha hifadhi mtungi kwenye jokofu kwa wiki 2 hadi 3.
- Tumia kachumbari kama sahani ya kando au kwa baga.
Kidokezo
Matango yaliyochacha yana afya
Bakteria ya asidi ya lactic iliyo kwenye ferment huhakikisha mimea yenye afya ya utumbo, usagaji chakula vizuri na kuimarisha mfumo wa kinga. Bakteria ya asidi ya lactic kwa kawaida hutawala utumbo wa binadamu kwa idadi kubwa na hupambana na bakteria hatari. Ikiwa unatumia mara kwa mara matango yenye rutuba, bakteria zilizopo za lactic hupokea uimarishaji mpya kwa manufaa ya afya yako.
