Truffles mara nyingi ni uyoga wa chini ya ardhi ambao ni nadra sana hivi kwamba mwindaji wa truffle aliye na mbwa atapata tu baadhi ya vyakula vitamu hivi kwa siku moja. Hii inazifanya kuwa kitamu cha gharama kubwa ambacho hakipatikani kwa ununuzi kila wakati. Unaweza kuhifadhi truffles kwa kuzikausha na hivyo kuzifanya zidumu kwa muda mrefu bila kuathiri ladha yake sana.
Jinsi ya kukausha truffles?
Ili kukausha truffles, weka uyoga kwenye sehemu isiyo na hewa, yenye kivuli na uifunike kwa kitambaa cheusi. Badilisha kitambaa kila siku na ugeuze uyoga ili kuzuia ukuaji wa ukungu. Kukausha huchukua kati ya siku nne hadi nane.
Hifadhi truffles vizuri
Baada ya kuvunwa, uyoga hupoteza harufu yake hatua kwa hatua kutokana na uoksidishaji. Ya juu ya joto, kasi hii hutokea. Ndiyo sababu unapaswa kuhifadhi truffles daima mahali pa baridi, giza na kavu, ikiwa inawezekana katika ufungaji wa awali. Eneo la baridi zaidi la jokofu linafaa.
Dry truffles mwenyewe
Truffles zinaweza kukaushwa vizuri sana na zinaweza kuhifadhiwa kwa miezi mingi:
- Weka uyoga kwenye sahani na ufunike kitamu kwa taulo ya chai ya rangi nyeusi.
- Weka truffles katika sehemu isiyo na hewa, yenye kivuli.
- Badilisha taulo kila siku na geuza uyoga usije kuanza kufinyangwa.
- Inachukua kati ya siku nne hadi nane kukauka.
Kukausha kwa gel ya silika
Kukausha truffles ni rahisi zaidi ikiwa unatumia silica gel:
- Tumia chombo kinachotoshea vizuri ambamo unaweka sehemu ndogo iliyoinuliwa, kama vile bakuli iliyopinduliwa.
- Nyunyiza safu nyembamba ya jeli ya silika kwenye kopo, lakini sio kwenye eneo lililoinuliwa.
- Weka truffles kwenye riser na weka kila kitu kwenye friji.
- Badilisha jeli yenye unyevu mara kwa mara hadi fangasi ikauke.
Vacuum seal kavu truffles
Uyoga uliokaushwa kabisa hupakiwa bila hewa kwa kutumia vacuum sealer. Kwa njia hii, zikihifadhiwa mahali penye baridi, na giza, zitadumu kwa takriban mwaka mmoja.
Kidokezo
Truffles zilizokaushwa zinaweza kugandishwa kwa urahisi. Weka delicacy katika sehemu katika wrap plastiki, utupu muhuri na kuweka uyoga katika freezer. Imehifadhiwa kwa njia hii, maalum hudumu kwa miaka kadhaa.
