Juisi ya zabibu iliyotengenezewa nyumbani kutoka kwa zabibu kutoka kwa bustani yako mwenyewe ni kitamu. Kwa bahati mbaya, juisi moja kwa moja huharibika haraka sana na kwa hiyo lazima itumike haraka. Hata hivyo, inaweza kuhifadhiwa kwa kutumia njia rahisi na inaweza kudumu kwa miezi kadhaa.
Ninawezaje kuhifadhi na kuhifadhi maji ya zabibu?
Ili kuhifadhi juisi ya zabibu, unaweza kuiweka pasteurize, kuihifadhi au kuipasha moto kwenye chupa iliyo wazi. Uwekaji na uhifadhi huhitaji mashine ya kuhifadhi kiotomatiki, inapokanzwa wazi huhitaji chupa za vifuniko vya twist-off. Daima zingatia usafi na tumia matunda yasiyo na dosari.
Pasteurize juisi ya zabibu
Mwanzilishi wa biolojia, Louis Pasteur, aligundua kwamba vijidudu haviwezi tena kupenya kwenye chombo kilichofungwa ambacho maudhui yake yamepashwa joto hadi digrii zaidi ya sabini kwa muda. Utaratibu huu pia huzuia uchachishaji, ambao unaweza kugeuza maji ya zabibu kuwa divai.
Hifadhi juisi ya zabibu
Utahitaji vyombo vifuatavyo:
- Chupa zenye mdomo mpana, mfuniko na pete ya mpira au chupa zenye kofia ya mpira na kipande cha waya
- Mashine ya kuhifadhi otomatiki
- Funeli
Taratibu:
- Shika chupa kwenye maji yanayochemka kwa dakika kumi.
- Jaza juisi iliyopatikana kwenye chupa kwa kutumia funnel.
- Funga na uweke kwenye gridi ya mashine ya kuhifadhi. Vyombo havipaswi kugusana.
- Mimina maji ya kutosha kufunika angalau nusu ya chakula kinachopikwa.
- Inaweza kwa nyuzijoto 90 kwa dakika 30.
- Ondoa kwa kiinua kioo na uruhusu ipoe.
Vinginevyo, unaweza kutumia oveni kuchemsha maji ya zabibu:
- Weka chupa za juisi zilizojazwa, zilizofungwa kwenye sufuria ya matone.
- Mimina sentimeta mbili za maji na weka chupa kwenye oveni.
- Pasha joto hadi nyuzi 180.
- Mara tu viputo vidogo vinapotokea kwenye vyombo, vizime na uviache kwenye bomba kwa dakika nyingine 30.
- Ondoa, acha ipoe.
Pasteurise juisi ya zabibu kwenye chupa wazi
Unaweza kupasha joto maji ya zabibu kwenye chupa iliyo wazi na hivyo kuihifadhi. Sharti ni matumizi ya chupa zilizo na vifuniko vya kusokota:
- Jaza juisi kwenye chupa; mdomo wa upana wa sentimita tatu unapaswa kubaki.
- Weka juisi, bila kufunikwa, kwenye rack ya canner.
- Mimina maji hadi vyombo viwe nusu kwenye bafu ya maji.
- Joto hadi digrii 72. Angalia halijoto kwa kipimajoto kizuri na ushikilie kwa dakika ishirini.
- Ondoa chupa za juisi na uifunge mara moja.
- Acha ipoe na uangalie kama ombwe limetokea.
Kidokezo
Fanya kazi kwa usafi sana unapotengeneza juisi ili vijidudu viingie kwenye juisi hiyo. Ni muhimu kutumia tu matunda yasiyo na doa kwa kukamulia, kuondoa mashina kabla ya kukamua na kusafisha chupa na vifuniko vizuri.
