Kiasi kikubwa cha zabibu kitamu kinaiva katika bustani nyingi zaidi. Mara nyingi familia haiwezi kula matunda yote kwa muda mfupi. Kwa hivyo ni nini kinachoweza kuwa wazi zaidi kuliko kusindika hizi kuwa juisi ya kupendeza na kuhifadhi hisa kwa muda mrefu kwa kuichemsha? Tunaeleza jinsi ya kufanya hivyo katika makala hii.
Unawezaje kuhifadhi maji ya zabibu kwa kuchemsha?
Ili kuhifadhi juisi ya zabibu kwa kuihifadhi, unahitaji zabibu zilizoiva, sukari, maji ya limao, chupa na mashine ya kuhifadhia otomatiki au oveni. Chemsha zabibu zilizoosha na maji, puree, sieve na joto juisi na sukari. Jaza juisi kwenye chupa na upike kwa dakika 30 kwa nyuzi 90 kwenye canner au kwa digrii 180 kwenye oveni.
Viungo na vyombo vinavyohitajika
Kwa chupa mbili za juisi ya lita 1 unahitaji:
- kilo 2 za zabibu
- 450 ml maji
- 75 – 100 g sukari kwa lita moja ya juisi iliyoshinikizwa
- mimiminiko 2 ya maji ya limao
Unahitaji pia:
- sufuria ya kupikia
- Mchanganyaji wa mikono
- Kitambaa cha kitani au nepi ya muslin
- Bakuli
- Funeli
- Mashine ya kuhifadhi otomatiki au oveni
Chupa zinazofaa
Chupa za mdomo mpana zenye vifuniko vya skrubu ni rahisi sana kuhifadhi. Vinginevyo, chupa za juisi za Weck zenye uwazi mkubwa ambazo zimefungwa kwa kifuniko cha glasi, pete ya mpira na klipu ya chuma zinafaa.
Ikiwa ungependa kutumia tena chupa zilizotumika, unapaswa kuhakikisha kuwa muhuri wa kofia ya kusokota haijaharibika.
Tengeneza juisi ya zabibu
- Osha zabibu kwa uangalifu, chambua matunda yaliyoharibika, ondoa mashina.
- Weka maji kwenye sufuria pamoja na zabibu.
- Chemsha na upike kwa takriban dakika ishirini.
- Wakati huo huo, toa chupa na vifuniko kwa maji yanayochemka kwa dakika kumi.
- Ponda matunda na maji kwa kutumia kichanganya mkono kuwa misa nene.
- Weka kitambaa juu ya ungo mkubwa uliowekwa juu ya bakuli.
- Acha juisi ichurue na kamua zabibu vizuri.
- Chemsha juisi tena kisha mimina kwenye sukari.
- Mara tu fuwele zinapoyeyuka, mimina ndani ya chupa ukitumia faneli.
- Funga mara moja.
Hifadhi juisi ya zabibu
Kwa maisha marefu ya rafu, inashauriwa kuhifadhi maji ya zabibu.
- Weka zabibu kwenye gridi ya kopo.
- Mimina maji hadi vyombo vizame angalau nusu kwenye kioevu.
- Loweka kwa nyuzi joto 90 kwa dakika 30.
- Ondoa, acha ipoe na uangalie kama ombwe limetokea kwenye chupa zote.
Ikiwa huna chungu cha kupikia, unaweza kuchemsha juisi kwenye oveni:
- Weka chupa kwenye dripu na ongeza maji sentimeta mbili hadi tatu.
- Weka kwenye oven na upashe moto hadi nyuzi joto 180.
- Mara tu mapovu yanapotokea kwenye chupa, zima na uache maji ya zabibu kwenye bomba kwa dakika 30 zaidi.
- Ondoa kwa kiinua kioo na uruhusu ipoe.
Hifadhi juisi hiyo mahali penye baridi na giza ili idumu kwa angalau miezi sita.
Kidokezo
Ikiwa una jiko la shinikizo, unaweza kuweka zabibu kwenye kiingizio cha chungu cha kupikia. Chemsha hadi usikie mvuke ikitoka kwenye vali. Zima moto, lakini acha sufuria juu yake. Ikishapoa, fungua na utoe juisi kama ilivyoelezwa hapo juu.
