Pilipili zilizochujwa nyumbani zina harufu nzuri zaidi kuliko zile unazoweza kununua zikiwa zimetengenezwa tayari kwenye duka kubwa. Wana ladha nzuri wakiwa peke yao kama sahani ya kando, lakini pia huenda kwenye saladi, kwenye pizza au kuongezwa kwenye majosho na michuzi.
Nitachunaje pilipili yenye ncha kali?
Pilipili zenye ncha zinaweza kutiwa katika mafuta au siki. Njia ya mafuta hutumia mafuta ya juu, mandimu, vitunguu, chumvi, asali, majani ya bay na thyme. Njia ya siki hutumia siki, vitunguu, sukari, chumvi, jani la bay, pilipili, karafuu na mbegu za haradali. Lahaja zote mbili zinapaswa kuhifadhiwa mahali penye ubaridi, na giza na kuachwa ziweke kwa siku au wiki chache.
Kuloweka kwenye siki au mafuta: Swali la ladha kabisa
Mchuzi unaotokana na siki au mafuta unafaa kwa kuhifadhi pilipili yenye ncha kali.
- Siki: Toleo hafifu lakini zenye kunukia huenda vizuri sana.
- Mafuta: Kutegemeana na ladha yako, tumia mafuta ya mzeituni yaliyobanwa kwa ubora wa hali ya juu, mafuta ya alizeti yasiyoegemea upande wowote au mafuta ya rapa.
Mapishi ya pilipili yenye ncha kali iliyochujwa kwenye mafuta
Viungo:
- 1, kilo 5 pilipili yenye ncha kali, iliyooshwa na kuchunwa ngozi, kupimwa
- 600 ml mafuta yenye ubora wa juu
- ndimu 4
- 4 karafuu vitunguu
- 1 kijiko cha chumvi
- vijiko 2 vya asali
- 5 bay majani
- machipukizi machache ya thyme safi
Maandalizi
- Weka tanuri kwenye halijoto ya juu zaidi.
- Kata kiini cha pilipili, kata mboga na uziweke ndani chini kwenye trei ya kuokea.
- Saga pilipili kwa mafuta na choma kwenye rack ya juu kwa dakika kumi hadi 15.
- Baada ya wakati huu, ngozi itavimba na inaweza kuondolewa kwa urahisi. Menya pilipili yenye ncha.
- Kisha kata vipande vipana.
- Saga ganda la ndimu 1-2 kisha kamulia tunda.
- Changanya na chumvi na asali.
- Bonyeza karafuu 2 za kitunguu saumu kwenye mchanganyiko huo.
- Lowesha pilipili vizuri na marinade na weka kila kitu kwenye friji kwa masaa 24.
- Siku inayofuata, kata karafuu 2 za kitunguu saumu vipande vipande.
- Ondoa pilipili kwenye marinade, futa, ukihifadhi kioevu.
- Sambaza kati ya miwani.
- Weka pilipili pamoja na kitunguu saumu na mimea vizuri kwenye mitungi iliyosawishwa hapo awali.
- Changanya mafuta ya zeituni na marinade na upashe moto hadi nyuzi 80.
- Mimina mchuzi wa moto juu ya pilipili yenye ncha kali; maganda lazima yafunikwe kabisa.
- Funga mara moja na uhifadhi mahali penye baridi na giza.
- Hakikisha umeiruhusu ikae kwa siku chache kabla ya kula.
Chukua pilipili kwenye siki
Viungo:
- Pilipili yenye ncha 6
- 700 ml siki
- kitunguu 1
- 30 g sukari
- 1 kijiko cha chumvi
- 1 bay leaf
- Pembe za pilipili, karafuu, haradali ili kuonja
Maandalizi
- Shika mitungi kwenye maji yanayochemka kwa dakika kumi.
- Osha na safisha pilipili iliyochongoka na ukate vipande vipande.
- Changanya viungo na uviweke kwenye mitungi pamoja na pilipili.
- Weka siki pamoja na sukari na chumvi kwenye sufuria na upashe moto.
- Chemsha kwa dakika kumi.
- Mimina juu ya pilipili iliyochongoka; lazima iingizwe kabisa kwenye kioevu.
- Funga mara moja na ugeuke juu chini.
- Kisha iache ikae kwenye friji kwa angalau wiki 2.
Kidokezo
Ukihifadhi pilipili iliyochujwa mahali penye baridi, na giza, pilipili iliyochujwa itadumu kwa wiki nyingi. Baada ya kufunguliwa, mitungi inapaswa kutumika ndani ya siku chache.
