Matango yaliyochujwa yana tamaduni ndefu. Kinachojulikana kidogo ni kwamba matango ya kawaida au matango pia yanafaa kwa aina hii ya kuhifadhi. Imeongezwa pombe ya kunukia, hata mavuno mengi hudumu kwa miezi mingi na ni mabadiliko yanayokupendeza kwenye menyu ya majira ya baridi kali.
Unawezaje kuchuna matango?
Matango yanaweza kuhifadhiwa kwa kuyaloweka kwenye mchuzi wenye harufu nzuri unaotengenezwa kutokana na siki, maji, sukari, asali, chumvi na viungo kama vile bizari, pilipili hoho, vitunguu na kitunguu saumu na pilipili. Tumia mitungi inayobana vizuri kisha uihifadhi mahali penye baridi, na giza.
Watumiaji wanahitajika
Ili kuchuchua matango, unahitaji mitungi iliyoziba sana ambamo utupu huundwa yanapopoa. Hizi zinaweza kuwa:
- Mitungi yenye vifuniko vya skrubu ambayo muhuri wake ni mzima (mitungi ya kusokota)
- Mitungi ya kisasa ya waashi yenye pete ya mpira, mfuniko na klipu ya chuma. Kwa haya unapaswa kupika matango katika hatua ya pili.
Kichocheo cha matango matamu na chungu yaliyochujwa
Viungo:
- tango kilo 1
- kitunguu 1 chekundu
- 150 ml siki ya tufaha
- 150 ml siki nyeupe ya balsamu
- 300 ml maji
- vijiko 2 vya sukari au deshi 2 za tamu tamu
- Kijiko 1 cha asali ya msitu
- 1 kijiko cha chumvi
- 1 tsp pilipili nyeusi
- michipukizi 4 ya bizari
Ukitaka: 1 - 2 karafuu ya vitunguu saumu, pilipili 1
Maandalizi
- Shika mitungi kwenye maji yanayochemka kwa dakika kumi.
- Osha matango vizuri, yakate katikati na toa mbegu. Kata vipande nyembamba.
- Menya kitunguu kisha ukate pete.
- Osha bizari na usogeze kavu.
- Weka maji, siki, tamu tamu, asali, chumvi, pilipili hoho, ikibidi kitunguu saumu na pilipili hoho kwenye sufuria kisha uichemshe.
- Ongeza vipande vya tango na upike kwa muda mfupi.
- Mimina kila kitu kwenye mitungi, ukisambaza bizari na viungo sawasawa.
- Funga mara moja.
- Washa mfuniko na uache ipoe.
- Geuza, angalia kama mitungi imefungwa vizuri, iweke lebo, hifadhi mahali penye baridi, na giza.
Kupika matango
Ikiwa ulitumia mitungi ya waashi ya kawaida, kachumbari lazima zichemshwe zaidi. Utaratibu ni tofauti kidogo:
- Weka vipande vya tango kwenye mitungi pamoja na viungo.
- Twaza mchuzi juu yake. Kunapaswa kuwa na makali ya upana wa sentimita mbili hadi tatu juu. Matango lazima yamefunikwa kabisa na hisa.
- Funga kila mtungi kwa mfuniko, pete ya mpira na klipu.
- Weka kwenye rack ya kopo ili angalau nusu ya vyombo viwe kwenye bafu ya maji.
- Loweka kwa nyuzijoto 85 kwa dakika 30.
- Ondoa na uache ipoe.
- Angalia kuwa vifuniko vyote vimewashwa.
- Weka lebo, hifadhi mahali penye baridi na giza.
Kidokezo
Matango yaliyokaushwa sio tu kuwa na ladha nzuri, pia yana afya sana. Mboga hizo za ladha zina wingi wa vijidudu hai ambavyo vina athari chanya kwenye mimea ya matumbo na mfumo wa kinga.
