Kugandisha ni njia ya upole sana ya kuhifadhi chakula kwa muda mrefu. Muonekano, ladha na hata yaliyomo katika vitamini na virutubishi haibadilika kama matokeo ya kulala baridi. Hata hivyo, ni muhimu uendelee kwa usahihi unapoganda.
Je, ninawezaje kugandisha chakula kwa usahihi?
Ugandishaji ufaao wa chakula hupatikana kwa kutayarisha kwa uangalifu, kuoka mboga, kutumia vyombo na mifuko ya friji, matunda na mboga mboga kabla ya kugandishwa, na kuweka lebo kwenye vyakula vilivyogandishwa. Hii huhifadhi ladha, vitamini na virutubisho.
Kuandaa chakula
Zigandishe chakula kilicho katika hali nzuri tu. Matunda na mboga lazima zioshwe vizuri mapema, zisafishwe kwa uangalifu na kukatwa vipande vipande.
Kukausha mboga
Blanching hulemaza vimeng'enya vya seli na pia huua vijidudu vinavyoshikamana na chakula. Kwa hivyo, mboga zote, isipokuwa avokado, zinapaswa kukaushwa kwa muda mfupi kabla ya kuganda:
- Andaa mboga kama ulivyoelekezwa.
- Chemsha maji kwenye sufuria kubwa.
- Weka mboga, zifunikwe kabisa na kioevu.
- Blanch kwa dakika mbili hadi nne.
- Kisha poa kwa maji baridi ya barafu.
Ili kuhakikisha kuwa mboga za rangi isiyokolea kama vile cauliflower zinabaki na rangi yake nyeupe maridadi, ongeza minyunyizio michache ya maji ya limao kwenye maji ya kupikia. Usikolee mboga zilizokaushwa kwani ladha ya mimea inaweza kupotea au kuongezeka zaidi.
Ufungaji
Vyombo vya kufungia na mifuko lazima vitimize masharti fulani, vinginevyo upotezaji wa ubora unaweza kutokea kwa sababu ya kuungua kwa friji. Vyombo maalum vya plastiki ni rahisi kusafisha na vinaweza kutumika tena na tena. Hii inaepuka upotevu usio wa lazima.
Vyungu vya mtindi na curd au vifungashio ambamo mboga hizo huuzwa kwenye duka kubwa havikidhi mahitaji haya na havifai kugandishwa.
Pia kumbuka vidokezo hivi:
- Kwa sahani za kioevu, acha mpaka angalau sentimeta tatu kwenda juu. Hizi hupanuka wakati zinaganda. Hii inaweza kusababisha kifuniko kuinuliwa.
- Jaza vyakula vizito kadri uwezavyo. Kadiri hewa inavyopungua kwenye chombo, ndivyo ubora unavyopungua.
- Tumia mifuko, punguza hewa vizuri na funga begi kwa klipu.
- Matunda na [oil link u=frizing mboga]Mboga kabla ya kugandisha unayotaka kugandisha [/link] kwenye trei kwa saa tatu hadi nne. Weka vipande kwenye sahani ili wasigusane. Hii inamaanisha kuwa chakula hakigandi pamoja. Kisha jaza tena na ugandishe tena.
- Weka vyakula vilivyogandishwa lebo kwa uwazi kwa alama ya kudumu. Mbali na tarehe na yaliyomo, pia andika wingi kwenye ufungaji. Hii husaidia kufuatilia.
Kidokezo
Kipindi cha juu zaidi cha kuhifadhi mboga ni miezi sita hadi kumi na mbili. Unapaswa kutumia matunda yaliyogandishwa baada ya miezi minane hadi kumi na miwili. Nyama na samaki hudumu kati ya miezi mitatu na kumi na mbili katika usingizi wa baridi.
