Njuchi za makopo kutoka kwenye duka kubwa mara nyingi huwa na sukari, vionjo na kiasi kikubwa cha chumvi. Hata hivyo, ukipika mipira yenye afya, ya kijani na maudhui yao ya juu ya protini mwenyewe, utajua hasa ni nini kwenye jar. Kwa njia hii, mavuno mengi yasiyotarajiwa yanaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu.
Ninawezaje kuhifadhi mbaazi?
Kuweka mbaazi kunaweza kufanywa katika oveni au kwenye bakuli la shinikizo. Mbaazi hupikwa mara mbili katika oveni kwa digrii 120 kwa dakika 90 na 60. Wanahitaji takriban dakika 40 chini ya shinikizo kwa nyuzi 98 kwenye kibodi cha shinikizo.
Kupika mbaazi kwenye oveni
Huhitaji kifaa chochote maalum kupika njegere. Vipu vya kuwekea vifuniko vya kukunja au mitungi ya kuhifadhia pamoja na oveni vinatosha. Tafadhali kumbuka kuwa kunde zinapaswa kuchemshwa mara mbili kutokana na kuwa na protini nyingi, kwani hii ndiyo njia pekee ya kuua bakteria kwa uhakika.
Viungo vya glasi 4 za 500 ml kila moja
- 2 kg mbaazi
- 20 g kuhifadhi chumvi au chumvi ya meza bila kuongeza iodini au floridi
- Maji
Maandalizi
- Safisha mitungi na kumwaga kwenye taulo safi ya chai.
- Kanda mbaazi na uziweke kwa muda mfupi kwenye maji yanayochemka.
- Futa na upoe mara moja kwa maji baridi.
- Mimina njegere kwenye mitungi.
- Ongeza kijiko kidogo cha chumvi kwenye kila glasi.
- Mimina maji yanayochemka juu yake. Kunapaswa kuwa na nafasi ya sentimita tatu kuelekea ukingo wa juu.
- Weka kwenye sufuria ya kudondoshea matone na mimina maji sentimeta tatu hadi nne.
- Pika kwa digrii 120 kwa dakika 90.
- Iache ipoe na unaweza siku inayofuata kwa njia ile ile kwa dakika nyingine 60 kwa digrii 120.
- Hifadhi mahali penye baridi na giza.
Njia ya kitamaduni: kuweka mbaazi kwenye bakuli la shinikizo
Andaa mitungi kama ilivyoelezwa hapo juu na uiweke kwenye rack kwenye canner. Chakula kinachohifadhiwa lazima kisigusane, kwani hii ndiyo njia pekee ya mvuke inaweza kuzunguka kwa uhuru.
- Jaza takriban lita 4 za maji.
- Funga kifuniko kisha uchemshe maji.
- Ruhusu mvuke kutoka kwa dakika kumi.
- Funga vali ili kuruhusu shinikizo kuongezeka kwenye sufuria.
- Chemsha kwa dakika 40.
- Zima kifaa na utoe shinikizo.
- Fungua chungu cha kuhifadhia na uondoe mitungi ya moto kwa kiinua kioo.
Kidokezo
Ukipika mbaazi kwa chungu cha kawaida cha kuhifadhi, unaweza kuzipika kwa nyuzijoto 98 kwa dakika 110 na kurudia hivi siku inayofuata.
