Tufaha la mwituni linafurahia umaarufu unaoongezeka katika bustani za asili. Mti unazidi kuwa adimu porini, ingawa matunda hutoa mabadiliko muhimu kutoka kwa tufaha zilizopandwa. Zimetumika kwa maelfu ya miaka na sasa zinatumiwa kutengeneza vitandamra mbalimbali.
Je, unaweza kula tufaha-mwitu?
Tufaha za mwitu zinaweza kuliwa, lakini hazipendekezwi kuwa mbichi kwa sababu ya kiwango cha juu cha asidi ya tannic na ladha ya siki. Ni bora kwa kutengeneza michuzi ya tufaha, jeli au matunda na yana vitamini A, B, C, fructose na kufuatilia vipengele.
Matunda
Baada ya kipindi cha maua, ambacho huanzia Aprili hadi Mei, tufaha la mwitu huzaa matunda. Tufaha huiva kuanzia Septemba na huwa na ngozi ya nje iliyosinyaa kidogo ambayo ni ya manjano-kijani au wakati mwingine rangi nyekundu. Ni ndogo zaidi kuliko tufaha zinazolimwa na hufikia kipenyo cha kati ya sentimeta mbili hadi nne.
Matufaha yana kiasi kikubwa cha asidi ya tannic na kwa hivyo ladha ya chachu na tart sana. Nyama ni thabiti na ina uthabiti wa miti, ndiyo sababu spishi hiyo ilipata jina la crabapple. Mbegu zina kiasi kidogo cha amygdalin. Zikitafunwa, sianidi hidrojeni inaweza kutolewa.
Madhara ya sumu ya sianidi hidrojeni:
- Maumivu ya kichwa na kizunguzungu
- Kichefuchefu na kutapika
- inaua kwa wingi
Historia
Tufaha la mwituni lina desturi ya matumizi ambayo ilianza maelfu ya miaka iliyopita. Tayari tangu 5,000 BC. Matunda ya mti mdogo huvunwa na kusindika zaidi katika karne ya 4 KK. Warumi na Wagiriki walitumia tufaha kutengeneza divai. Katika karne ya 17, matunda ya siki yalitumika kama msingi wa utengenezaji wa bia.
Tufaha mwitu leo
Kwa sababu ya ladha yake chungu, tufaha-mwitu hazipaswi kuliwa zikiwa mbichi. Kiasi kikubwa cha pectini hufanya matunda kuwa kiungo bora kwa michuzi ya asili. Huipa puree uthabiti mzito kuliko tufaha zilizopandwa na inaweza kutumika kutengeneza jeli au uenezaji wa matunda.
Mbali na pectin na asidi ya tannic, matunda yana vitamini A, B na C pamoja na fructose na trace elements. Ladha ya maapulo ni tofauti na inategemea eneo. Aina nyingi zimekua kwa asili kwa sababu tufaha la mwitu huvuka na tufaha zilizopandwa. Kwa hivyo saizi ya matunda wakati mwingine hutofautiana sana.
Jeli mwitu ya tufaha na lavender:
- kata kilo moja ya tufaha la kaa vipande vipande
- chemsha na matawi mawili ya lavender katika lita 1.5 za maji
- baada ya saa moja ya kupika, chuja kioevu kupitia kitambaa
- ongeza 450 g sukari kwa 600 ml kioevu
- chemsha kwa dakika nane hadi kumi
