Uyoga wa agariki, chanterelle na porcini unajulikana na karibu kila mtu. Lakini wamejificha wapi hasa na unawezaje kuwa na uhakika kuwa hutashika uyoga wenye sumu kwa bahati mbaya?
Jinsi ya kukusanya uyoga unaoweza kuliwa kwa usahihi na kwa usalama?
Maarifa kamili ni muhimu wakati wa kukusanya uyoga wa chakula. Tumia orodha ili kufanya kitambulisho, angalia mahali pa ukuaji, umbo, uso na chini ya kofia, pamoja na nyama na harufu. Kusanya tu kwa matumizi yako mwenyewe na ikiwa huna uhakika, wasiliana na mshauri wa uyoga.
Sheria za msingi za kukusanya
Mkusanyiko sahihi ni muhimu sana kwa sababu makosa yanaweza kuharibu msitu na idadi ya uyoga. Kwa sababu hii, sheria za msingi zifuatazo zinatumika kwa kuongezeka kwa uyoga:
- Uyoga mdogo, nzee na usiojulikana hubakia kusimama.
- Hata uyoga usio na sumu haupaswi kuharibiwa.
- Ni sehemu muhimu ya kimetaboliki ya msitu.
- Kwa ujumla, unapaswa kukusanya kwa matumizi yako binafsi pekee.
- Vielelezo vyote ni muhimu kwa utambulisho kamili.
- Ndiyo sababu usikate uyoga kwenye msingi, lakini usokote kwa uangalifu.
- Funga mwanya unaotokana na mikono yako.
- Hii huzuia mycelium kutokauka.
- Chukua tu kielelezo kimoja au viwili visivyojulikana au vya kutiliwa shaka.
- Ziweke hizi tofauti na nakala zingine.
Unapaswa pia kukumbuka kuwa uyoga haudumu kwa muda mrefu na kwa hivyo unahitaji kuchakatwa siku hiyo hiyo ikiwezekana.
Vifaa
Ni vyema kutumia kikapu kisichokuwa juu sana wakati wa kukusanya uyoga. Kikapu cha wicker kilichosokotwa, kwa mfano, kinafaa, lakini vikapu vya chip, ambavyo mara nyingi hupata bure wakati unununua jordgubbar, pia vinafaa sana. Mifuko ya plastiki, mifuko au vyandarua, kwa upande mwingine, havifai kwani uyoga hubanwa sana na hivyo kuwa mushy. Unapaswa pia kuchukua kisu (ikiwezekana kisu cha uyoga na brashi ndogo mwishoni mwa kushughulikia) na wewe. Unahitaji hii kwa kukata na kusafisha mapema mabaki ya misitu na funza.
Tambua uyoga kwa usalama
Aina nyingi za uyoga hufanana sana na sifa zao zilizoorodheshwa katika vitabu vya uyoga zinaonekana kuwachanganya sana wakusanyaji wasio na uzoefu. Orodha ya ukaguzi itarahisisha utambulisho wako, na unapaswa pia kukumbuka sifa za kawaida za kubainisha uyoga kumi unaoweza kuliwa zaidi na wale wenzao. Ikiwa huna uhakika kuhusu kutambua uyoga, usile. Ikiwa una shaka, kila wakati onyesha ulichopata kwa mshauri aliyeidhinishwa wa uyoga.
Orodha ya kukagua
- Uyoga hukua wapi, miti ipi iko karibu nayo?
- Je, uyoga hukua peke yake, kwa vikundi au kwa mkunjo?
- Je, uyoga una shina na kofia au umbo tofauti kabisa?
- Je, uyoga una mirija, lamellae au matuta upande wa chini wa kofia?
- Hizi ni za rangi gani?
- Je, shina lina pete?
- Je, shina lina wavu na ikiwa ni hivyo, lina rangi gani?
- Je, nyama hubadilika rangi inapoguswa au kukatwa?
- Uyoga una harufu gani?
Kwa kuwa uyoga wengi ni mbichi wenye sumu, hupaswi kamwe kujaribu kuutambua. Isipokuwa: Unataka kutofautisha boletus inayoweza kuliwa na boletus ya nyongo isiyoliwa.
Kutambua uyoga wenye sumu
Kuna uyoga wengi wenye sumu hatari ambao hawaonekani kabisa. Hizi ni pamoja na, kwa mfano, pua yenye sumu, ambayo inaonekana sawa na sifongo cha fimbo. Vichwa vibaya na uyoga wa kijani kibichi pia ni mgumu: dalili mara nyingi huonekana siku au hata wiki baadaye baada ya mlo. Kuokoa matibabu basi haiwezekani tena. Spishi nyingine, kama vile boletus ya Shetani, kwa kawaida husababisha matatizo makubwa ya usagaji chakula mara moja pamoja na maumivu ya tumbo na kuhara.
Kidokezo
Sifa hizi hazionyeshi uwezo wa kumeza aina ya uyoga: Hata uyoga wenye sumu hubadilika rangi/haubadilishi rangi, huliwa na konokono au ladha laini ukiwa mbichi kwa kipimo cha ladha.
