Uyoga ni miongoni mwa uyoga unaoliwa sana. Kuna takriban spishi 50 tofauti porini, ambazo nyingi ni za kuliwa, ingawa zingine pia ni sumu. Uyoga unaolimwa ndio uyoga unaolimwa zaidi duniani kote. Aina tofauti zinapatikana sasa, kama vile uyoga wa mawe, uyoga wa kahawia au mweupe. Lakini iwe kutoka msituni, mbugani au duka kuu: uyoga uliokatwa haudumu kwa muda mrefu na kwa hivyo unapaswa kuchakatwa au kuhifadhiwa haraka.
Uyoga mpya hudumu kwa muda gani na unawezaje kuuhifadhi?
Uyoga mbichi hudumu kwa muda usiozidi siku nne kwenye jokofu na haupaswi kukatwa au kusafishwa mapema. Ili kuwafanya kudumu kwa muda mrefu, uyoga unaweza kugandishwa, kukaushwa au kuchemshwa. Uyoga uliokaushwa huhifadhiwa kwa muda mrefu na huongeza harufu yake.
Maisha ya rafu ya uyoga safi
Uyoga mbichi hudumu kwa muda usiozidi siku nne kwenye jokofu; nje ya jokofu kawaida huwa mbaya baada ya siku moja tu. Kinyume chake, unaweza kuhifadhi uyoga uliosafishwa na kukatwa kwenye friji (sio friji!) kwa joto la 18°C kwa kati ya miezi sita na kumi. Uyoga uliokaushwa hudumu kwa muda mrefu zaidi mradi umehifadhiwa vizuri. Uyoga uliokaushwa ni mahali penye giza, baridi na kwenye chombo kisichopitisha hewa.
Hifadhi uyoga mpya vizuri
Ikiwa ungependa tu kuhifadhi uyoga mpya ndani au nje ya jokofu kwa muda mfupi, ni vyema kuondoa vifungashio vya plastiki vya nje vya uyoga kwenye duka kubwa. Ikiwa uyoga utabaki huko, utafinya haraka sana na italazimika kutupwa. Uyoga unapaswa pia kusafishwa na kukatwa mara moja kabla ya usindikaji, kwa kuwa hii itawaweka safi kwa muda mrefu. Haupaswi kuondoa udongo uliobaki au mabaki ya substrate wakati wa kuihifadhi kwenye jokofu. Uyoga huhifadhiwa vizuri kwenye droo ya mboga ya jokofu. Ikiwa hakuna nafasi, zihifadhi mahali penye hewa, giza na baridi.
Kuhifadhi uyoga mpya
Uyoga mbichi pia unaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu kwa kuganda, kukaushwa au kuhifadhiwa. Faida ya uhifadhi katika kesi hii sio tu maisha ya rafu ndefu, lakini pia kuongezeka kwa harufu - uyoga kavu haswa huwa na harufu kali ya uyoga. Uyoga kavu lazima iingizwe kwenye maji baridi kwa karibu masaa mawili kabla ya maandalizi. Maji ya pickling, yaliyoongezwa kwenye sahani, yanaweza kutoa ladha ya ziada. Uyoga uliogandishwa haupaswi kuyeyushwa bali kuwekwa moja kwa moja kwenye mafuta moto au kimiminiko.
Je, unaweza kuwasha uyoga ambao tayari umetayarishwa?
Kimsingi, unaweza kuwasha uyoga ambao tayari umetayarishwa. Walakini, ili kuzuia sumu ya chakula, unapaswa kufuata maagizo yafuatayo:
- Usiache sahani za uyoga au mabaki kwenye joto la kawaida kwa muda mrefu.
- Badala yake, zipoze haraka iwezekanavyo na uzihifadhi kwenye friji.
- Milo ya uyoga, iliyotayarishwa upya, inaweza kuhifadhiwa kwa kugandishwa kwa mwanga.
- Uyoga ukishapashwa moto tena, haupaswi kugandishwa tena au kupozwa na kupashwa moto tena.
Tahadhari inashauriwa hasa ikiwa umeongeza parsley kwenye sahani ya uyoga: hii hufanya sahani kuwa chungu na kwa hivyo inapaswa kuongezwa tu inapotumiwa hatimaye.
Kidokezo
Inafaa sana kulima uyoga mwenyewe. Kisha unaweza kukata kiasi cha uyoga unachohitaji kabla tu ya kutayarisha.
