Inajulikana kuwa kale inapaswa kuvunwa tu baada ya baridi ya kwanza. Lakini je, hiyo ni kweli? Na nini kitatokea ikiwa inapata theluji nyingi? Hapa unaweza kujua kila kitu kuhusu kale na baridi.
Je, mboga za kale zinahitaji baridi ili kuonja vizuri?
Kale hutengeneza sukari nyingi badala ya wanga kwenye barafu au halijoto ya chini, ambayo hupunguza vitu vichungu na kufanya ladha kuwa tamu zaidi. Hata hivyo, barafu haihitajiki kabisa ili kuvuna kabichi tamu; ukuaji hupungua tu kwenye joto la chini.
Je, kabichi ya kale inahitaji baridi ili kuonja ladha?
Jain. Kuna maoni yaliyoenea kwamba wakati kuna baridi, kale hubadilisha wanga na hivyo vitu vichungu kuwa sukari. Si hivyo. Hata hivyo, baridi - hata kwa joto la chini zaidi ya 0 ° C - husababisha mabadiliko katika michakato ya kimetaboliki: Hizi zimefungwa na kwa hiyo kale hutoa wanga kidogo na kidogo. Wakati huo huo, photosynthesis inaendelea kufanyika, ambayo inasababisha kuundwa kwa glucose. Hii ina maana kuwa kunapokuwa na baridi kali au halijoto ya chini, koleo hutoa sukari zaidi kuliko wanga, jambo ambalo husababisha kupungua kwa vitu vichungu na kuongezeka kwa utamu.
Uvuna nyanya baada ya baridi ya kwanza?
Kale huvunwa kuanzia Oktoba hadi Desemba, mara nyingi hadi Januari au Februari. Kutokana na hili tunaweza kuhitimisha kwamba kale pia inaweza kuvunwa ikiwa imepata baridi zaidi ya mara moja. Ikiwa utawahi kuvuna tu majani ya nje, yataendelea kukua na unaweza kuendelea kuvuna. Walakini, kama nilivyosema, wakati wa baridi, michakato ya metabolic hupungua, ili mmea ukue polepole zaidi na wakati fulani ukuaji wake hukoma kabisa.
Iga baridi
Unasoma tena na tena kwamba unaweza kuweka kabichi chungu kwenye friji na kuiga halijoto ya chini ya sufuri ili wanga igeuke kuwa sukari. Kwa bahati mbaya, hila hii ya kichawi haifanyi kazi kwa sababu, kama ilivyoelezwa hapo juu, sio ubadilishaji wa wanga kuwa sukari, lakini mabadiliko katika michakato ya kimetaboliki na ambayo hufanyika tu katika mimea hai.
Kighairi: aina ya Kiitaliano Nero di Toscana
Aina ya kale ya Italia Nero di Toscana haitumiki inapokuja wakati wa kuvuna. Aina hii pia inaitwa kabichi nyeusi kutokana na rangi yake ya bluu-kijani (Kiitaliano "nero"=nyeusi). Sawa na aina nyingine za kale, pia huvunwa kuanzia Oktoba hadi Desemba, lakini kabichi hii pia ni kitamu kabla haijahisi baridi au baridi kali. Ladha yake inawakumbusha kidogo broccoli. Unaweza kupata maelezo zaidi kuhusu aina mbalimbali za kale hapa.
Kidokezo
Kale inaweza kuganda pia! Jihadharini na ugumu wa baridi ulioonyeshwa kwenye kifurushi cha mbegu. Hapa unaweza kujua ugumu wa barafu wa baadhi ya aina za kale.
