Ladha kali na nguvu ya uponyaji iliipa sage jina la 'mama wa mimea yote' huko nyuma katika Enzi za Kati. Hadi sasa, kichaka kidogo cha Mediterania kimepoteza umaarufu wake kidogo. Jua jinsi mimea asilia inavyotumiwa katika vyakula vya kisasa hapa.
Sage hutumiwaje jikoni?
Sage ina matumizi mengi jikoni, kwa mfano kama kitoweo katika soseji, mipira ya nyama, kuku, nyama ya kondoo choma na mikunga ya kukaanga. Katika sahani za Ulaya, sage mara nyingi hujumuishwa katika s altimbocca alla romana, michuzi ya pasta, kebabs ya nyama na supu za vitunguu. Tumia sage kwa uangalifu na loweka majani kabla ya kuchakatwa.
Jinsi vyakula vya Ujerumani hutumia sage kama kitoweo
Kama kiungo cha kawaida cha vyakula vingi vya Mediterania, sage sasa inatumiwa pia kwa njia mbalimbali katika vyakula vya Kijerumani. Majani ya rangi ya fedha, yenye kung'aa yana mafuta mengi muhimu, kwa hivyo ni bora kama kitoweo cha sahani za viungo. Muhtasari ufuatao unaonyesha anuwai kadhaa za kupendeza:
- Kaanga kaanga na mipira ya nyama kwa sage iliyokatwa
- Kuku akiwa amejazwa na majani mabichi ya mtanga, pia anapata ladha ya kipekee ndani
- Kondoo choma hupa mboga ya upishi mguso wa mwisho
- Nyama iliyokaanga iliyofunikwa kwa sage sio ladha tu kwa watu wa taa za kaskazini
Sage Mäusle maarufu ni kinywaji kitamu cha bia na divai. Ili kufanya hivyo, majani mapya ya sage yaliyovunwa yamevingirwa kwenye unga na kukaanga katika unga uliotengenezwa kutoka kwa gramu 100 za unga wa ngano, yai 1, mililita 300 za bia, gramu 50 za unga wa wanga na chumvi kidogo na unga wa kuoka. Shina hubaki kwenye jani kama 'mkia wa panya'.
Hivi ndivyo majirani zetu wa Ulaya wanavyofurahia sage safi
Katika nchi za asili, sage ni sehemu muhimu ya utayarishaji wa chakula. Classics nyingi za Kiitaliano na Kigiriki zinategemea hasa harufu ya mitishamba isiyoweza kulinganishwa. Hapa chini tunaangalia zaidi ya mipaka kwa majirani zetu:
- Maalum ya Kirumi 'S altimbocca alla romana' inajumuisha nyama ya ng'ombe escalope, ham na sage
- Majani mapya ya mlonge yaliyokaangwa kwa siagi ya kahawia hugeuka kuwa mchuzi wa tambi uliokolea
- Wagiriki wanapenda mishikaki ya nyama iliyo na kondoo, nyama ya nguruwe na majani ya sage
- Huko Provence, walimbwende wanafurahia 'Aigo Boulido', supu ya kitunguu saumu na sage
Kwa aina yoyote ya maandalizi unayopendelea, kipimo kinapaswa kuwa kidogo sana. Ikiwa unaloweka majani ya sage kabla ya usindikaji, huwa zabuni hasa. Ili kupata harufu nzuri, mimea lazima ichemke pamoja na viungo vingine kwa dakika chache.
Vidokezo na Mbinu
Mashabiki wa vitu vitamu hawahitaji kukosa ladha ya sage. Kwa kusudi hili, aina za matunda zinapatikana kwa kuchagua, kama vile sage ya mananasi, pia inajulikana kama sage ya tikiti ya asali. Kwa maua mekundu yenye kung'aa, mmea wa mimea ladha na mapambo hupamba kila kitanda cha kudumu na balcony ya kiangazi.
