Wanastawi pori kando ya barabara au chini ya mkono unaojali wa mtunza bustani hobby. Hewa ya ajabu imezingira matunda ya elderberry kwa vizazi. Tart katika ladha, afya sana, lakini wakati mwingine sumu. Jijumuishe katika utofauti wa kuvutia hapa.
Unavuna elderberries lini na vipi?
Elderberries ziko tayari kuvunwa kuanzia Agosti hadi Septemba na zinapaswa kutiwa rangi kabisa. Wakati wa kuvuna, kata mwavuli, chagua matunda ambayo hayajaiva na uioshe. Ni mbichi zenye sumu, kwa hivyo ni lazima zipashwe moto au kupikwa kabla ya kula.
Elderberries huvunwa lini?
Katika bustani, koberi ziko tayari kuvunwa mapema kidogo kuliko porini. Kwa hivyo, kipindi cha kukomaa kinaendelea kutoka Agosti hadi Septemba. Matunda kwa macho yanaonyesha kukomaa kwao kwa kupakwa rangi kabisa.
Beri za black elderberry ni zambarau-nyeusi, bila nuance yoyote nyekundu. Vile vile hutumika kwa matunda ya elderberry ya bluu. Matunda ya elderberry nyekundu, yanayojulikana kama deer elderberry, hayana madoa ya kijani kibichi tena.
Ni mbinu gani ya kuvuna inapendekezwa?
Katika miaka ya awali, juisi ya elderberry ilitumiwa kutia nguo nguo, nywele na chakula. Inafuata kwamba kulinda mikono na nguo ni muhimu wakati wa kuvuna. Utaratibu ufuatao umefaulu:
- kata mwavuli mzima kwa beri kwa kutumia mkasi
- panga matunda mabichi kwa vidole viwili
- kubeba mavuno ndani ya nyumba kwenye kikapu au beseni la plastiki
- suuza miavuli ya matunda chini ya maji yanayotiririka
- Vua matunda ya matunda kwenye ungo wa jikoni kwa kutumia uma
- kisha piga mawe tunda nyekundu
Usijaribiwe kula beri mbichi unapochuma. Katika hali mbaya zaidi, utalazimika kulipa kwa maumivu makali ya tumbo na kichefuchefu kali. Sababu ni maudhui ya sambunigrin yenye sumu, ambayo hutengana tu inapokanzwa.
Thamani muhimu zaidi za lishe
Elderberries ina provitamin A kwa wingi na ina vitamini B mbalimbali kwa wingi. Pia wanapata pointi kwa thamani hizi kwa kila gramu 100:
- kalori 48
- 0.5 gramu mafuta
- 2.5 gramu za protini
- 7, gramu 4 za wanga
- 4, gramu 0 za nyuzinyuzi
Jinsi ya kupika elderberries kitamu
Bila shaka, matunda ya elderberry yana ladha tamu na chungu. Vigumu mapishi yoyote yatafanya kazi bila sehemu ya ukarimu ya sukari. Kwa kuwa maudhui ya sumu yanaweza tu kufutwa kwa joto, kuchemsha chini ili kufanya jam ni maandalizi maarufu zaidi. Hivi ndivyo inavyofanya kazi:
- Changanya kilo 1.5 za jordgubbar zilizooshwa na juisi ya limao moja
- Koroga gramu 500 za kuhifadhi sukari sawasawa
- Chemsha kwenye sufuria huku ukikoroga na endelea kupika kwa dakika 4
Mchanganyiko wa moto hutiwa kwenye mitungi ya skrubu iliyooza, ambayo baada ya kufungwa lazima ipinduliwe kwa angalau dakika 10.
Kukamua matunda kwa teke la vitamini
Ikiwa una mashine ya kukamua maji, kifaa kitabadilisha kwa haraka matunda yako mapya ya kongwe kuwa juisi ya vitamini yenye kuburudisha na yenye afya. Ili kufanya hivyo, jaza sehemu ya chini ya sufuria na maji na kuongeza gramu 400 za sukari kwenye chombo cha kukusanya juisi. Weka kilo 2 za matunda yaliyosafishwa kwenye ungo. Kupika juisi huchukua dakika 50.
Takriban dakika 5 kabla ya mwisho wa utaratibu, chukua nusu lita ya juisi na uimimine kutoka juu juu ya matunda yaliyobaki. Kwa njia hii unaunda mkusanyiko thabiti. Mwisho lakini sio mdogo, juisi ya moto ya elderberry inakuja kwenye chupa, ambazo zimefungwa mara moja. Imechanganywa na maji ya madini, juisi hiyo ina ladha ya kuburudisha.
Igandishe ipasavyo kwa maisha marefu ya rafu
Utunzaji wa upendo kwa elderberries kwa kawaida husababisha mavuno mengi. Ikiwa si elderberries zote zinaweza kusindika mara moja, kunaweza kuwa na kiasi fulani cha shinikizo la wakati. Aina zote za elderberry huwa na kumwaga matunda na majani yao katika vuli. Ili kupunguza muda hadi maandalizi, kufungia ni suluhisho la vitendo. Hivi ndivyo jinsi ya kuifanya:
- fungia miavuli ya beri iliyooshwa kabisa
- vinginevyo, chana tunda kwa uma
- chagua matunda mabichi na yaliyoiva zaidi
- jaza berries zote zinazoweza kutumika kwenye mifuko ya friji
Katika hatua ya mwisho, funga mifuko isipitishe hewa iwezekanavyo na uweke kila kitu kwenye friji. Kwa njia, baridi haina kuoza kiungo cha sumu, hivyo elderberries thawed lazima kupikwa kabla ya matumizi.
Elderberries kavu katika tanuri na dehydrator
Sanaa ya kitamaduni ya kukausha inajitokeza tena, kwa sababu hakuna mtu anayetaka kutibu mavuno yao ya matunda kwa vihifadhi kemikali. Beri ndogo za elderberry ndizo zinazofaa zaidi kuzihifadhi kwa kuondoa maji hasa.
Mpango unafanya kazi katika oveni kwa kutandaza matunda yaliyooshwa kwenye trei ya kuokea. Kwa joto la juu na la chini la nyuzi 50 Celsius, mchakato wa kukausha huchukua muda kidogo kuliko hewa inayozunguka. Ikiwa hutaki kuzuia tanuri kwa muda mrefu, tumia dehydrator maalum. Hii ina vifaa vya heater, shabiki na sieves kadhaa. Berries hukaushwa kwa nyuzijoto 60-70.
Kidokezo
Si tu beri zinazofaa kuliwa, bali pia maua ya kongwe. Safi ilichukua na kuingizwa kwenye unga wa pancake, kaanga maua katika mafuta ya nguruwe. Utaalam wa eneo unatolewa kwa jina 'Hollerküchle'.
