Zaituni mbichi hazipatikani Ujerumani. Labda una bahati na una miti michache yako au unaweza kuuliza kwenye duka la vyakula la Kituruki au Kiitaliano la karibu nawe. Hata hivyo, hupaswi kamwe kula zeituni mbichi mbichi, lakini zichume kila wakati.
Unawezaje kuhifadhi zeituni mwenyewe?
Ili kuhifadhi zeituni, kwanza zitoe maji ili kuzipunguza. Kisha jaza jar na mizeituni, viungo na mboga. Mimina mafuta ya alizeti ili viungo vyote vifunike kabisa. Ikihifadhiwa mahali penye baridi, na giza, mizeituni itadumu kwa takriban mwaka mmoja.
Debitter olive
Mizeituni mbichi kutoka kwenye mti huonja chungu sana: ni vigumu kuamini kuwa kitamu kama hicho cha afya kinaweza kutengenezwa kutokana na matunda haya yasiyoweza kuliwa. Ili uweze kufurahia mizeituni, lazima kwanza uondoe vitu vyao vya uchungu. Kijadi hii inafanywa kwa kuloweka mizeituni katika brine. Kijani, yaani, mizeituni ambayo haijaiva, inaweza kuchujwa tu katika maji, lakini maji safi hayatoshi kwa nyeusi.
Jinsi ya kuchuja mizeituni
- Kata zeituni mbichi kwa kuvuka kila mwisho.
- Unaweza pia kuzichoma pande tatu kwa uma.
- Chukua gramu 500 za chumvi kwa lita moja ya maji.
- Loweka zeituni kwenye brine hii kwa masaa 24.
- Badilisha brine.
- Mwagilia zeituni kwa angalau wiki moja.
- Badilisha brine kila siku.
Ikiwa mizeituni ina ladha ya chumvi kupita kiasi baada ya utaratibu huu, basi loweka kwenye maji safi kwa siku chache, ingawa hii lazima pia ibadilishwe kila siku.
Mafuta ya zeituni huhifadhi kikamilifu
Sasa unaweza kuhifadhi mizeituni iliyokatwa chungu. Njia bora ya kufanya hivyo ni kuchukua jarida la kutupwa na kifuniko kisichopitisha hewa na safu ya mizeituni, viungo mbalimbali kama vile jani la bay, oregano, rosemary, thyme, nk na, kulingana na ladha yako, mboga zinazofaa, kama vile pilipili kali. au pilipili hoho, vipande vya karoti, vitunguu vya fedha, vidogo vidogo Maua ya cauliflower Hakuna kikomo kwa mawazo yako. Unaweza pia kuongeza siki kidogo nzuri (k.m. siki ya divai nyekundu). Jambo muhimu zaidi ni kumwaga mafuta ya mizeituni juu ya kitu kizima. Viungo vyote lazima vifunikwe kabisa. Ikihifadhiwa kwa njia hii, mizeituni iliyohifadhiwa nyumbani itadumu kwa muda wa mwaka mmoja, mradi tu iwekwe kwenye baridi na giza.
Vidokezo na Mbinu
Tumia chupa tupu za maji za plastiki unapomwagilia. Jaza haya kwa mizeituni na hatimaye hadi ukingo na brine. Ufunguzi wa chupa hufanya iwe rahisi kwako kubadilisha maji. Ili kufika kwenye mizeituni, unahitaji tu kukata chupa wazi.
