Bibi alionya: Mchicha haupaswi kupashwa moto tena kwa sababu una viambato ambavyo ni hatari kwa afya. Leo tunajua kuwa unaweza kula mchicha uliotiwa moto kwa usalama. Lakini ni nini ukweli kuhusu wasiwasi wa bibi, mchicha una vitu gani na unashughulikia vipi mchicha?
Je mchicha una sumu na jinsi ya kuzuia malezi ya nitriti?
Mchicha hauna sumu, lakini una nitrati, ambayo inaweza kugeuka kuwa nitriti yenye sumu ikihifadhiwa au kupashwa tena joto isivyofaa. Ili kuepuka uundaji wa nitriti, safisha mchicha, tupa maji ya mchicha na kuruhusu kupoe haraka.
Mchicha una viambata hivi:
- Chuma
- Nitrate
- Vitamini C, A na B
Nitrate hubadilika lini kuwa nitriti yenye sumu?
Mboga nyingi huwa na nitrati, ambayo haina sumu kwetu. Kupitia bakteria ya mwili, kuchemsha tena au kuhifadhi kwa muda mrefu, nitrate hubadilika kuwa nitriti yenye sumu.
Hii huzuia usafirishaji wa oksijeni mwilini na inachukuliwa kuwa inaweza kusababisha saratani. Kiasi cha nitriti kinachozalishwa kwa kuhifadhi na kupashwa joto hakina madhara kwa watu wazima.
Pamoja na asidi ya amino, nitrati hubadilishwa kuwa nitrosamine ambayo husababisha kansa. Hii inaweza kuepukika ikiwa spinachi haitaliwa na samaki.
Vidokezo vya kutayarisha na kuhifadhi vizuri
- Lina mchicha kila mara, hii inapunguza kiwango cha nitrate
- Nitrate huingia kwenye maji ya kupikia, kwa hivyo tupa maji ya mchicha kila mara
- Mchicha kwa muda usiozidi wiki moja, ikiwezekana kuhifadhiwa kwenye jokofu
- Acha mchicha upoe haraka ili kuhifadhi
-
mchicha uliochemshwa ni salama iwapo umehifadhiwa kwenye jokofu na haujaivakupikwa
Vidokezo na Mbinu
Mchicha unaweza kumeng'enywa kwa watoto iwapo utalishwa tu baada ya mwezi wa 5 na kuchanganywa na nafaka au karoti. Kwa sababu ya uzani wao wa chini wa mwili, mchicha uliopashwa moto unapaswa kuepukwa kwa watoto kwani unaweza kusababisha rangi ya bluu.
