Kwa kuwa rhubarb imeingia kwenye menyu, watu wamekuwa wakizungumza kuhusu maudhui yake ya sumu. Je, rhubarb mbichi ni sumu inapochanua au kuanzia Juni na kuendelea? Jua hapa jinsi rhubarb yenye sumu ni kweli.
Je rhubarb ni sumu kutokana na asidi oxalic?
Je, rhubarb ni sumu? Rhubarb ina asidi oxalic, ambayo inaweza kuwa na sumu katika viwango vya juu. Hata hivyo, mtu mwenye uzani wa kilo 60 atalazimika kula karibu kilo 36 za rhubarb ili kufikia kiwango cha sumu. Asidi ya oxalic katika rhubarb haina uhusiano na wakati wa maua au mavuno.
Oxalic acid – mkosaji asiye na madhara
Mbali na vitamini na virutubisho vingi muhimu, rhubarb ina asidi oxalic. Dutu hii inazuia ngozi ya mwili ya chuma, ambayo ni wasiwasi kwa watoto wadogo na watu wenye ugonjwa wa figo. Asidi ya oxalic pia hushambulia enamel ya jino na kumfunga kalsiamu mwilini.
Kinachoonekana kustaajabisha kwa mtazamo wa kwanza bila shaka ni kweli katika viwango vya juu na chini ya hali isiyo ya kawaida.
- gramu 100 za rhubarb safi ina miligramu 180 hadi 765 za asidi oxalic
- kutoka kwa gramu 5 pekee, yaani miligramu 5000, wanasayansi wanachukulia kuwa asidi ya oxalic ni kipimo cha sumu
Ikiwa rhubarb itapikwa, uwiano wa asidi oxalic hushuka tena ikilinganishwa na mazao mapya. Kwa kusema, mtu mwenye uzani wa kilo 60 atalazimika kula kilo 36 za rhubarb safi ili kujidhuru.
Mavuno ya kwanza na asidi oxalic kidogo
Maudhui ya asidi ya oxaliki katika rhubarb huongezeka polepole tu katika kipindi cha uoto. Ganda huathiriwa hasa na hili. Kwa hivyo, mavuno ya Aprili huwa na kiasi kidogo tu cha dutu yenye sumu.
Inapendekezwa kumenya mabua kwa uangalifu mwishoni mwa msimu wa rhubarb. Kijadi, hakuna mavuno baada ya Siku ya St. John, Juni 24. Hii hulinda uhai wa mmea na kuzuia matumizi ya mashina yaliyochafuliwa.
Hakuna ushawishi wa ua kwenye maudhui ya sumu
Kuna uvumi unaoendelea miongoni mwa wakulima wa bustani ambao hawajasoma kwamba rhubarb haipaswi kuliwa tena baada ya maua. Ukweli ni kwamba maua mazuri na asidi oxalic yaliyomo hayana uhusiano wowote.
- kuondoa maua ya rhubarb huboresha mavuno ya mazao
- mmea mama huwekeza nguvu zake katika kukuza nguzo nyingi
Hakuna anayepaswa kukosa kufurahia rhubarb mpya baada ya kuchanua. Itakuwa aibu sana kuweka kikomo msimu ambao tayari ni mfupi kulingana na taarifa zisizo sahihi.
Vidokezo na Mbinu
Furahia rhubarb na bidhaa za maziwa, kama vile mchuzi mwepesi wa vanila. Kalsiamu iliyo katika maziwa hufunga kiasi kidogo sana cha asidi ya oxalic tayari kuwa oxalate ya kalsiamu isiyoyeyuka na kuiondoa kabisa.
