Kuchachusha ni njia ya zamani sana ya kuhifadhi chakula. Mboga mboga kama vile kabichi nyeupe na karoti zinafaa sana kwa kuhifadhi. Lakini vipi kuhusu kabichi ya Kichina?
Je, kabichi ya Kichina inafaa kuchachushwa?
Kabeji ya Kichina niinafaa sana kuchachushwana inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Kabeji ya Kichina iliyochacha inajulikana sana kutoka Korea, inakotumika. kwani kimchi ni sehemu ya kati ya vyakula vya nchi.
Kuchacha kunamaanisha nini?
Njia hii ya kuhifadhi, ambayo ni mojawapo ya kongwe zaidi duniani, inahusishauchachushaji wa asidi ya lactic, ambayo huanzishwa kwa kuongeza chumvi. Aina mbalimbali za mboga zinaweza kuchachushwa, i.e. kuchujwa katika chumvi - pamoja na kabichi ya Kichina, kwa mfano kabichi nyeupe, pilipili, malenge au vitunguu vya spring.
Viungo gani vinahitajika ili kuchachusha kabichi ya Kichina?
Ili kuchachusha kabichi ya Kichina, unahitajiChumvipamoja na mboga zenyewe. Ikiwa ungependa kutengeneza kimchi, kabichi ya Kichina iliyochacha ya Kikorea, utahitaji piavitunguu vitunguu, tangawizi na pilipili
Kuhusu vyombo vya jikoni, pamoja na kukata. ubao na kisu chenye ncha kali, kutakuwa nabakuli kubwavinavyohitajika pamoja na vikombemitungi ya kuhifadhia au sivyo mitungi ya skrubu. Sufuria ya jadi ya udongo pia inafaa kwa idadi kubwa.
Kidokezo
Mikebe ya chuma au ya plastiki yenye vifuniko haifai kwa sababu ya uwezekano wa kuguswa na nyenzo wakati wa uchachushaji.
Unachachusha vipi kabichi ya Kichina?
Fuata maagizo yetu ya hatua kwa hatua:
- Safisha na kuosha kabichi ya Kichina nakata vipande vya ukubwa wa kuumwa.
- Vipande vya mboga kwenye bakuliBonyeza kwa pamoja hadi juisi itoke.
- Vipande vya mboga na juisijaza kwenye mitungi ya kuhifadhi au kwenye chungu cha udongo.
- Ongeza chumvi (takriban 20 g kwa kilo ya kabichi ya Kichina) na uchanganye kila kitu vizuri.
- Jaza maji mpaka vipande vya mboga vifunikwe kabisa.
- Funga mitungi ya kuhifadhi na uhifadhi karibu 20 °C.
Ikiwa sufuria ya udongo inatumiwa, kabichi ya Kichina lazima ifunikwe kwa sahani na kupimwa kwa uzito.
Kuchacha huchukua muda gani?
Mara tu uchachushaji na bakteria wa asidi ya lactic unapoanza, inachukuaangalau wikikwa uchachushaji kamili. Tunapendekeza kuruhusu kabichi ya Kichina ichachuke kwa muda mrefu, kama tunavyojua kutoka kwa sauerkraut - baada ya wiki 3 ladha yake inakuwa kali zaidi na yenye kunukia. kwa kuhifadhi. ikiwa haitatumiwa mara moja.
Kabeji ya Kichina iliyochacha hudumu kwa muda gani?
Kabichi ya Kichina iliyochacha kwenye mtungi ina maisha ya rafu yaangalau nusu mwaka, na mara nyingi kwa muda mrefu zaidi, hadi miaka kadhaa. Ni muhimu mboga zisigusane na oksijeni na zifunikwe na maji safi kila wakati.
Kidokezo
Dumisha usafi wa kina
Wakati wa kuchachusha, ni muhimu kufanya kazi kwa usafi ili mboga zisiharibike wakati wa uchachushaji wa asidi ya lactic. Mikono iliyooshwa upya, vyombo safi vya jikoni na mitungi ya kuhifadhia iliyosazwa ni lazima. Kwa kuongeza, ikiwa halijoto ni ya juu sana wakati wa uchachushaji, bakteria hatari wanaweza kuunda - haipaswi kuwa zaidi ya 20 °C.
