Ikiwa maharagwe yanaiva, unaweza kuvuna mengi zaidi ya yanavyoweza kuliwa yakiwa mabichi. Kwa hiyo ni thamani ya kuhifadhi mboga kwa kuchemsha chini. Hisa pia inafaa kwa kupikia haraka, kwa sababu unachotakiwa kufanya ni kupasha moto na kukolea maharagwe au kuyavisha kama saladi tamu.
Unawezaje kuhifadhi maharage ya kukimbia?
Kuweka maharage kwenye makopo hupatikana kwa kuyaosha vizuri, kuyapunguza, kuyapunguza mafuta, kuyapika kwenye maji yenye chumvi hadi al dente na kisha kuyajaza kwenye mitungi isiyo na uchafu. Chemsha mchuzi wa maji ya maharagwe, siki ya divai nyeupe, shallots, sukari, chumvi na viungo, mimina juu ya maharagwe na loweka kwa digrii 100 kwa dakika 30.
Kuandaa maharagwe ya kukimbia
Unaweza kuweka mavuno mapya kwa siku mbili hadi tatu kwenye jokofu. Ili kufanya hivyo, funga mboga kwenye taulo ya jikoni yenye unyevu kidogo na uihifadhi kwenye chumba cha mboga.
Kabla ya kupika, maharagwe lazima yaoshwe vizuri. Kisha kata ncha na uondoe uzi wowote kuanzia juu hadi chini.
Viungo vya mitungi 2 ya maharagwe 500 ml
- 1kg maharage
- 350 ml maji ya kupikia yaliyokusanywa
- 500 ml siki nyeupe ya divai
- sukari 4
- 3 tbsp sukari
- 1 tsp chumvi
- shina 4 za kitamu
- 2 bay majani
- kijiko 1 cha mbegu ya haradali
- 1 tsp pilipili nyeusi
Maandalizi
- Shika mitungi kwenye maji yanayochemka kwa dakika kumi. Kutoa maji.
- Safisha maharagwe ya kukimbia na upike kwa maji yenye chumvi kwa dakika kumi hadi al dente.
- Mimina kwenye ungo, kusanya maji ya kupikia.
- Chemsha maji ya maharagwe, siki, malenge yaliyomenya na kukatwa nusu, karafuu ya vitunguu iliyomenya, sukari, chumvi na viungo vichemke.
- Ongeza maharage na upike kwa dakika nyingine tano.
- Ondoa mboga kwa kijiko kilichofungwa na usambaze kati ya glasi.
- Chemsha hisa hadi ichemke na mara moja uimimine juu ya maharagwe ya kukimbia. Hizi lazima ziwe zimezama kabisa.
- Funga vyombo.
Kuhifadhi maharage
- Weka mitungi yenye maharagwe ya kukimbia kwenye rack ya canner.
- Mimina maji ili karibu nusu ya vyombo viwe kwenye bafu ya maji.
- Loweka kwa nyuzi joto 100 kwa dakika 30.
Vinginevyo, unaweza kupika maharage kwenye oveni:
- Weka glasi kwenye sufuria ya kudondoshea matone kisha mimina maji sentimeta mbili.
- Ingiza kwenye mrija na upashe moto hadi nyuzi joto 180.
- Mara tu lulu ndogo zinapoonekana kwenye pombe, zima oveni.
- Ondoka kwenye bomba kwa dakika nyingine thelathini.
Angalia glasi zilizopozwa ili kuona kama ombwe limetokea kila mahali. Weka lebo kwenye maharage kisha uyahifadhi mahali penye baridi na giza hadi tayari kuliwa.
Kidokezo
Ikiwa unataka maharagwe yasiyo na ladha, unaweza kuyapika katika hifadhi ya chumvi. Ili kufanya hivyo, chemsha maji ambayo huongeza gramu 20 za chumvi kwa lita na dashi ya siki. Pika maharagwe ndani yake kwa dakika kumi, mimina ndani ya mitungi, mimina hisa moto inayochemka juu yake na uhifadhi kama ilivyoelezewa.
