Unaweza kuhifadhi chakula kwa muda mrefu zaidi kwa kuloweka kwenye mafuta yenye harufu nzuri ya zeituni. Ikiwa unaongeza mimea au viungo kwa mafuta na kuruhusu kila kitu kiinue kwa muda, utapata msimu wa kitamu kwa sahani nyingi. Unachohitaji kuzingatia wakati wa kuoka na mafuta ya mizeituni na jinsi lahaja hii ya uhifadhi inavyofanya kazi, utapata yote juu ya haya katika nakala hii.
Unawezaje kuhifadhi chakula kwa mafuta?
Ili kufanya chakula kidumu kwa muda mrefu kwa kutumia mafuta ya zeituni, weka mboga mboga au mimea kwenye mafuta na uiruhusu iwe mwinuko. Kisha utapokea kitoweo kitamu kwa sahani. Ikihifadhiwa mahali pa baridi, na giza, kachumbari hudumu hadi miezi 12.
Loweka mboga kwenye mafuta
Mboga zilizotiwa mafuta ya zeituni hudumu kati ya miezi sita na kumi na miwili. Classics iliyohifadhiwa kwa njia hii ni pamoja na nyanya, uyoga na vitunguu. Kimsingi, mboga zote za majira ya joto zinafaa.
Mapishi ya Antipasti
Viungo vya glasi 4 za 250 ml kila moja
- pilipili nyekundu 1
- pilipili ya njano 1
- zucchini 1 ya kijani
- 150 g uyoga wa kahawia
- kitunguu 1
- mabua 3 ya thyme mbichi au kijiko 1 cha chai iliyokaushwa
- 100 ml mafuta yenye ubora wa juu + mafuta ya kutosha kujaza
- 4 tsp siki ya balsamu iliyokoza
- vidogo 2 vya chumvi
- pini 2 za pilipili
Maandalizi
- Washa oveni iwe joto hadi digrii 225 au joto la juu/chini ya digrii 250.
- Safisha mboga na ukate vipande vipande.
- Menya vitunguu na ukate vipande vya pete laini.
- Osha thyme, ng'oa majani.
- Changanya mboga na mafuta ya zeituni 100 ml, thyme, chumvi na pilipili.
- Weka trei na upike kwenye rafu ya kati ya oveni kwa dakika 20. Geuka mara kwa mara.
- Nyunyiza siki kwenye mboga, changanya tena.
- Sambaza kati ya mitungi iliyozaa hapo awali.
- Jaza mafuta, mboga lazima ifunikwe kabisa.
- Funga kwa nguvu. Hifadhi mahali penye baridi, na giza.
Aina nyingi za mboga pia zinaweza kuchujwa moja moja kwa njia hii.
Mafuta ya mitishamba yenye harufu nzuri
Mimea na viungo kama:
- Mhenga,
- Rosemary,
- Thyme
Lakini pia unaweza kachumbari pilipili na kitunguu saumu katika mafuta ya zeituni na kuwa na harufu nzuri kila wakati kwa sahani mbalimbali.
- Weka mabua machache ya mimea mbichi, ambayo ikiwezekana itoke kwenye bustani yako mwenyewe, ndani ya mafuta ya zeituni.
- Acha kila kitu kikae mahali penye baridi kwa takribani wiki mbili.
- Chuja mafuta na uondoe mimea.
- Ni bora kuhifadhi mafuta yenye ladha kwenye jokofu, ambapo yatadumu kwa miezi mingi.
Kidokezo
Daima tumia mafuta ya zeituni yenye ubora wa juu na kubanwa kwa baridi kwa kuchuna. Jaribu matone machache moja kwa moja kutoka kwenye chupa: mafuta yanapaswa kuhisi laini kwenye ulimi na ladha ya kupendeza kama mizeituni.
