Ulimwengu wa viungo ni wa aina mbalimbali na wa kupendeza. Kuna mimea kwa kila ladha. Lakini katika jikoni mimea ya mimea inakabiliwa na mvuto fulani unaoathiri ladha yao. Kwa hivyo, uhifadhi sahihi ni muhimu sana.
Je, ninawezaje kuhifadhi viungo kwa usahihi ili kuhifadhi ubora na ladha?
Viungo vinapaswa kuhifadhiwa katika vyombo visivyopitisha hewa mwanga, kama vile mitungi ya rangi au mitungi ya kauri ili kuhifadhi ladha na kitoweo chake. Mahali pakavu, na giza kama vile kabati za jikoni, mbali na unyevu, jua moja kwa moja na vyanzo vya joto ni bora.
Vitu vya ushawishi
Rafu ya viungo juu ya jiko hutoa suluhisho linaloweza kufikiwa kwa urahisi, lakini viungo havijalindwa kikamilifu hapa. Hali ya mazingira inaweza kuathiri vibaya ubora na ladha ya poda ya viungo. Kuihifadhi kwenye jokofu pia haipendekezi
Unyevu
Haufai kuhifadhi mitishamba katika mazingira yenye unyevunyevu au mahali ambapo mvuke wa maji hutokea. Mimea huchukua kioevu, hata ikiwa imehifadhiwa kwenye vyombo vilivyofungwa vizuri. Poda huwa na tabia ya kushikana na hatari ya ukungu kutokea huongezeka.
Nuru
Mionzi ya UV kutoka kwenye jua na mchana isiyo ya moja kwa moja ina madhara yasiyofaa kwa ubora wa vikolezo, kwa sababu manukato huoza haraka zaidi inapofunuliwa na mwanga. Michakato ya mtengano wa kemikali hufanyika hapa kwa kasi ya kasi. Maudhui ya vitamini pia hupungua haraka yakihifadhiwa mahali penye mwanga.
Kidokezo
Kwa ujumla, unapaswa kujiepusha na kununua mitungi ya viungo. Haina hakika ni muda gani mitishamba imeangaziwa.
Hewa
Mafuta muhimu yanahusika na athari za kuboresha ladha. Hatua kwa hatua huvukiza mara tu poda inapogusana na hewa. Kama matokeo, sahani zina ladha tamu kwa sababu kitoweo hakitoshi tena. Wakati wa kuhifadhi unga wa viungo, ni muhimu kuhakikisha kuwa umehifadhiwa katika hali isiyopitisha hewa.
Hifadhi bora zaidi
Viungo huhifadhi rangi na harufu yake katika vyombo visivyoshika mwanga vilivyo na muhuri wa kunukia. Bidhaa hizo kawaida huuzwa katika mitungi ya uwazi na vifuniko vya plastiki. Kwa kweli, unapaswa kuweka matoleo yote mawili kwenye kabati ya jikoni ili uwe na mimea ya kukabidhi wakati wa kupika. Hali ya ukavu na giza imehakikishwa hapa.
Vyombo vinavyofaa:
- mikebe inayozibwa yenye raba
- miwani iliyotiwa rangi yenye kofia ya skrubu
- Vyombo vya kauri vilivyo na glasi isiyo na risasi
Kudumu
Kwa vile sehemu za mmea wa ardhini hupoteza ladha yake kwa haraka zaidi, huhifadhiwa zikiwa zima na kusagwa vipande vidogo kabla ya kutumiwa. Viungo kama vile karafuu, zafarani, bizari, bizari nyeusi au coriander vina maisha ya rafu ya karibu mwaka. Mbegu za iliki, pilipili au allspice, vijiti vya mdalasini na kokwa zinaweza kuhifadhiwa kwa hadi miaka mitatu bila kupoteza harufu.
