Chili ni jamii ndogo zaidi ya jamii ya pilipili na pilipili hoho. Maganda ya moto hupa sahani alama ya moto na ni sehemu muhimu ya mchanganyiko wa viungo kama vile mchuzi wa Tabasco unaojulikana sana. Unaweza kuvuna viungo kwenye bustani yako kuanzia Julai hadi Septemba na utumie mapendekezo yetu kuvihifadhi kwa miezi mingi.
Jinsi ya kuhifadhi pilipili hoho?
Chili inaweza kuhifadhiwa kwa njia mbalimbali: 1) kugandisha baada ya kuoka na kuondoa mbegu, 2) kukauka kwa hewa, kwenye kiondoa maji au kwenye oveni na 3) loweka kwenye mafuta baada ya kupaka kwenye Mchanganyiko wa mmumunyo wa maji ya siki.
Lahaja 1: Gandisha pilipili
Ikiwa unahitaji kiasi kidogo cha pilipili kila wakati, unaweza kuhifadhi maganda yaliyotayarishwa kwenye freezer:
- Nyunyiza pilipili, toa mbegu na osha.
- Blanch kwa muda katika maji ya moto.
- Weka pekee kwenye sahani na ugandishe.
- Mimina pilipili zilizogandishwa kwenye mfuko wa friji na ufunge vizuri.
Lahaja 2: Kukausha pilipili hoho
Pilipili zinazokaushwa kwenye mistari mirefu huenda zikafahamika na watu wengi kutoka filamu za Meksiko. Unaweza pia kuhifadhi mavuno yako mwenyewe kwa njia hii:
- Osha pilipili hoho kwa muda mfupi kisha ukaushe.
- Weka uzi thabiti kwenye shina la ganda.
- Tulia mahali pasipo hewa. Hakikisha pilipili hazigusana.
Ikiwa una kiondoa maji maji, unaweza kukitumia kuhifadhi viungo vya moto. Muda unaohitajika wa kukausha kwa nyuzi joto 70 hutegemea unene wa pilipili. Kwa Habaneros ni kama saa kumi, kwa maganda ya nyama kama vile Jalapeño au Rocoto ni saa kumi na mbili.
Kukausha tanuri
- Kwanza osha pilipili hoho, kata nusu kisha toa mbegu.
- Panga trei ya kuokea iliyofunikwa kwa kitambaa kinachoweza kupumua.
- Weka halijoto iwe nyuzi 60 na kausha pilipili hoho kwa saa 8 hadi 10.
- Weka mlango wa oven wazi kwa kijiko cha mbao ili unyevu uweze kutoka.
Unaweza kusaga maganda yaliyokaushwa kwa ukali na kuwa mabaki ya pilipili au unga wa pilipili kwenye kichakataji cha chakula.
Lahaja 3: Weka pilipili hoho kwenye mafuta
Viungo
- Pilipilipili
- lita 1 ya maji
- 200 ml siki
- 20 g chumvi
- 10 g sukari
- mafuta ya hali ya juu, kwa mfano kwanza kukandamiza mafuta ya zeituni
Maandalizi
- Osha pilipili, kata nusu na toa mbegu.
- Chemsha lita 1 ya maji. Ongeza siki, chumvi na sukari.
- Chemsha pilipili hoho kwenye mchanganyiko huo taratibu kwa dakika mbili hadi tano.
- Chuja na kaushe kwenye taulo la jikoni.
- Mimina kwenye glasi safi ili zijae kwa asilimia 90.
- Jaza mafuta na ufunge.
- Mafuta ya pilipili hudumu kwa takriban miezi sita yakihifadhiwa kwenye jokofu.
Kidokezo
Vaa glavu kila wakati unapofanya kazi na pilipili hoho. Ikiwa maji ya viungo huingia kwenye jeraha ndogo, huwaka kama kuzimu. Kuwa mwangalifu usiguse uso wako au macho yako kwa bahati mbaya.
