Kama mboga mbichi, pilipili ni vitafunio vyenye afya; zikitiwa katika siki, huenda vizuri pamoja na nyama iliyochongwa na kukaangwa kwa muda mfupi. Unaweza kupika pilipili mwenyewe nyumbani bila juhudi nyingi. Kisha mboga zitadumu kwa takriban mwaka mmoja.
Ninawezaje kuhifadhi pilipili?
Pilipili za kuweka kwenye mikebe hupatikana kwa kuzihifadhi kwenye mitungi iliyooza: kata pilipili, ziondoe, zigawanye na uziweke kwenye mitungi. Kuleta mchuzi wa maji, siki, chumvi na sukari kwa chemsha na kumwaga moto juu ya pilipili. Funga mitungi na upike kwenye bakuli au oveni kwa joto la digrii 90 kwa dakika 30.
Kuamsha pilipili kwenye mitungi
Ikiwa unataka kuhifadhi pilipili, kwanza unahitaji mitungi inayofaa ambayo lazima isafishwe. Kwa mfano, glasi za kukunja za ukubwa wa kati au glasi zilizo na klipu ya kufungwa zinafaa vizuri. Chemsha mitungi kwenye maji au weka kwenye oveni kwa joto la digrii 100 kwa dakika kumi. Kisha tayarisha pilipili na viungo vingine, kama vile siki na viungo unavyopenda.
- Chukua pilipili tamu nyekundu, njano au kijani. Unaweza pia kuchanganya aina tofauti, kisha mitungi iliyohifadhiwa itakuwa ya kuvutia macho kwenye pantry.
- Safisha pilipili, kumaanisha kuondoa mashina, korosho na kukatwa vipande vipande vya mboga. Ngozi nyeupe za ndani pia zimekatwa.
- Osha vyumba chini ya maji yanayotiririka.
- Weka vipande vya pilipili kwenye mitungi ya uashi.
- Andaa kitoweo cha maji, siki, chumvi na sukari.
- Chemsha kitu kizima na uimimine kwenye mboga ikiwa bado moto.
- Ziba mitungi.
Toleo hili rahisi la pilipili iliyohifadhiwa linaweza kubadilishwa ili kuendana na ladha yako. Mfano ni pilipili tamu na kali. Tayarisha mboga kama ilivyoelezwa, lakini ubadilishe hisa. Mbali na siki, maji, chumvi na sukari, ongeza vitunguu, karafuu za vitunguu, sprigs moja au mbili za thyme safi, mbegu za haradali, jani la bay na matunda machache ya juniper. Hisa huchemshwa tena na kumwaga ikiwa moto juu ya pilipili. Mbali na pilipili, unaweza pia kuongeza vipande vichache vya karoti, maua madogo ya koliflower au vipande vya celery.
Kuchemsha mitungi
Matungi yakishajazwa mboga na kumwaga juu, hufungwa na kuchemshwa. Hapa unaweza kuchagua kati ya chaguzi mbili, mashine ya kuhifadhi au tanuri.
Katika mashine ya kuhifadhi, mitungi inapaswa kuwa nusu ndani ya maji na si karibu sana kwa kila mmoja. Joto la kuhifadhi hapa ni karibu digrii 90, wakati wa kuhifadhi ni dakika 30.
Katika tanuri, glasi huwekwa kwenye sufuria ya matone iliyojaa maji. Baada ya kupasha joto kwa digrii 150, joto hupunguzwa hadi digrii 90 na glasi pia huchemshwa kwa nusu saa. nusu saa. Kisha zipoe kabisa kwenye sehemu ya kazi chini ya kitambaa.
Ni bora kuhifadhi glasi kwenye pantry ya giza na baridi. Acha mboga zichemke kwa wiki moja hadi mbili kabla ya kuzionja kwa mara ya kwanza.
